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高源
餐廚垃圾處理迅速推進 “蘭州模式”已然成型
和所有新生事物的成長規律一樣，從2011年成為全國首批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市到通過國家驗收，蘭州的餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理經歷了從陌生到試水、從吃不飽到正常運轉的一個長期過程。現如今，餐廚垃圾處理的“蘭州模式”已經成為垃圾圍城破題之途中不得不提的“戰略”。
據悉，為了規范餐飲單位餐廚廢棄物的排放，蘭州市食品藥品、質監、工商、農業、衛生、環保等部門曾先后多次組織關于餐廚廢棄物的聯合調查，確保餐廚廢棄物的合法走向，嚴厲打擊偷排、亂倒等現象。
在法律層面，蘭州市還頒布了《蘭州市餐廚垃圾集中處置管理暫行規定》和《蘭州新區餐廚垃圾管理辦法》等，以確保餐廚廢棄物的排放、收運、處理規范運行。
蘭州市已建成完善的餐廚廢棄物收運處理體系。據悉，該收運系統包括餐廚廢棄物收集桶、收運車，實行定時定點收集，統一運輸，集中處理，城關、七里河、西固、安寧四大主城區和蘭州新區已形成全覆蓋的收運網絡，集中收集率已提升至90%以上，收運工作涉及近6000家餐廚廢棄物產生單位，同時正逐步向蘭州市其他縣區拓展。
蘭州餐廚廢棄物處置管理機制也已經完成構建。甘肅省及蘭州市食品藥品監管局對于非法回收、加工、銷售餐廚廢棄油脂等食品安全重大風險隱患進行了治理，堅持把餐廚廢棄物管理納入食品安全監管的重要內容。
把嚴打加工銷售地溝油、規范餐飲單位餐廚廢棄物管理、建立清潔餐廚廢棄物處理市場化機制作為食品安全監管重點工作，從政府規劃、制度配套、日常監管、社會共治等多個層面，使得蘭州市餐廚廢棄物規范化、無害化、市場化處理，探索建立了一套行之有效的餐廚廢棄物處置管理機制，消除了餐廚垃圾危害環境，嚴防了地溝油流入餐桌。
“有了完善的收運處理體系，下一步，我們將逐步增加收運車輛，將背街小巷及城鄉接合部小型餐飲門店產生的餐廚垃圾進行全收集，全面提升收運處理率；繼續加大執法管理力度，依法嚴查私自收運行為，確保將餐廚垃圾全部提供給合法企業。”市城管委基建處處長肖學國說。
據透露，蘭州還將繼續加大餐廚垃圾處理企業末端產品的綜合開發利用，逐步推廣使用企業生產的有機肥料；加快推進生物柴油生產建設進度，使餐廚廢棄油脂全部加工利用，達到減量化、資源化、無害化的處理目標。
為了規范餐飲單位集中處置餐廚廢棄物，食藥監部門設計制定了《蘭州市餐飲業餐廚廢棄物收運臺賬》，督促餐飲服務單位建立并嚴格執行餐廚廢棄物臺賬管理、分類放置、日產日清和流向追溯制度，詳細記錄餐廚廢棄物的種類、數量、去向、用途等情況，同時，要求回收單位向餐飲單位交付有關餐廚垃圾和廢棄油脂回收憑證，落實了廢棄油脂及餐廚垃圾收運登記制度，做到了餐廚廢棄物的定點規范回收。
結語：蘭州市的餐廚廢棄物收運、處置工作從無序狀態已走上規范化的軌道，在餐廚廢棄物資源化開發、循環式利用方面邁出了可喜的一步，在解決社會關注、群眾反映的“地溝油”、“泔水豬”等問題上取得突破，取得了良好的社會效益。
