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高源
【中國環(huán)保在線 固廢處理】殘羹剩飯，冷湯夜菜，這些都要如何處理？守住中華上下五千年的美食傳承，更要守護現(xiàn)代餐桌上的食品安全，增添“舌尖上的環(huán)保”美食文化新定義。為此，如何加快實現(xiàn)餐廚垃圾處置的減量、無害和資源化目標呢？
舌尖上的環(huán)保：如何讓餐廚垃圾“上天入地”
自從“地溝油”地下產(chǎn)業(yè)鏈曝光，餐桌安全成為社會焦點，一切的源頭直指餐廚廢棄物處置；自從垃圾強制分類方案下發(fā)，如何確保餐廚垃圾收運環(huán)節(jié)順利接駁成為重要任務(wù)；自從知道餐廚垃圾變身生物柴油能“上天下地”之后，怎么舍得扔？
但是回到現(xiàn)實，我國餐廚垃圾“變廢為寶”任重道遠，大方向明確，小細節(jié)尚待一一完善和落實。目前，針對餐廚垃圾處理的一系列措施正在緊鑼密鼓地施行中，“三化”目標有望通過以下幾種方式逐步實現(xiàn)。
統(tǒng)一收集和處置
長久以來，生活垃圾大部分處于混裝狀態(tài)，就連餐飲行業(yè)的廚余垃圾也很少有分裝收運處置的。因此，統(tǒng)一收集餐廚垃圾，集中和大規(guī)模處置不僅能夠從源頭杜絕“地溝油”回流餐桌，還能提高資源化利用率。不少地方開始設(shè)置專門的餐廚垃圾桶和收運車，開辟餐廚垃圾收運專線，送入專業(yè)處理廠進行規(guī)范化作業(yè)。
加速接駁環(huán)衛(wèi)市場
首先，統(tǒng)一收運離不開城市環(huán)衛(wèi)系統(tǒng)的支撐；其次，專業(yè)處置需要加強與第三方環(huán)衛(wèi)企業(yè)的合作；后，接駁環(huán)衛(wèi)能夠在資源整合中找到社會和經(jīng)濟效益的大價值化應(yīng)用支點。由此可見，隨著城市環(huán)衛(wèi)管理范圍的擴大，基礎(chǔ)建設(shè)能力和水平的提升，餐廚垃圾處理與環(huán)衛(wèi)業(yè)務(wù)的交集不可避免。
建立黑名單制度
有了硬性標準還不夠，強效監(jiān)管也要兼顧，而黑名單制度的嚴格源頭管控以及與信用值的掛鉤更具有威懾力。偷倒餐廚垃圾？倒賣餐廚垃圾？非法處置餐廚垃圾？統(tǒng)統(tǒng)送入黑名單。讓一切環(huán)境犯罪無所遁形，接受全社會監(jiān)督，讓更多企業(yè)深刻認識到“污染擔(dān)責(zé)”不僅僅停留在理論上。
發(fā)揮示范樣板標桿作用
企業(yè)做得不好上黑名單，單位做得好上示范榜單。什么叫“人無我有，人有我優(yōu)”，示范名單的公布一方面是在傳達餐廚垃圾分類和處置訊號，另一方面則是鼓勵更多企業(yè)、機構(gòu)、單位爭奪榮譽。從一定程度上來說，如果這種方式能形成“名人效應(yīng)”，帶動“跟風(fēng)潮”，也算收獲了意外之喜。
融入環(huán)保“黑科技”基因
“不管黑貓白貓，抓到老鼠就是好貓”——不管黑科技白科技，能用于環(huán)境保護就是高科技。例如在餐廚垃圾運輸車上加裝衛(wèi)星定位；在末端處理中“吐”出沼氣、有機肥、生物柴油、畜禽養(yǎng)殖飼料等可用資源。技術(shù)迭代是產(chǎn)業(yè)前行的加速器，想要妥善安置餐廚廢棄物，環(huán)保“利器”少不了。
結(jié)語
環(huán)境承載能力有上限，餐桌上的美食安全需要自覺守護，讓吃得放心，吃得安心成為常態(tài)，還須從餐廚垃圾處置開始。從源頭追溯因果，強化全環(huán)節(jié)管控，加速再生資源轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)餐廚廢棄物的華麗轉(zhuǎn)身。為了達到這個目標，不管是要統(tǒng)一收運處置，還是設(shè)立黑名單、示范榜，或者接駁大環(huán)衛(wèi)和“黑科技”，多維度并行推進才是王道。
