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近日，《“無廢城市”建設試點實施方案編制指南》和《“無廢城市”建設指標體系(試行)》的雙雙登場意味著，“無廢城市”真的要來了！
要說“無廢”的定義，不產生廢棄物是不現實的，但是如何讓廢棄物充分得到利用，即在無害化基礎上“能用盡用”才是建設“無廢城市”的核心觀點。其中，餐廚垃圾作為一種幾乎可以全盤“吸收再利用”的固體廢棄物，資源化價值尤為可觀。
先來看一下，餐廚垃圾基本的來源：
其所具有的特點也很明顯，包括產生規模大、有機質含量高、鹽分高、含水率高、易生化降解、油脂成分重，較為常見的選擇就是用來堆肥。而除了直接填埋堆肥，還有加工成吸收程度更好的有機肥選擇，或者加工成飼料、厭氧發酵制沼氣，分離油脂加工成生物油等等。
公開數據顯示，2017年，全國餐飲收入相比上年增長了10%左右；2018年，餐飲收入相比上年增長了9個百分點上下，由此可以想象，餐廚垃圾年生產規模。據前瞻推算，2018年全國餐廚垃圾產生量或突破了1億噸。
截至目前，我國餐廚垃圾處理能力大約在每日2萬噸到2.5萬噸上下。按照“十三五”規劃，到“十三五”末，力爭新增餐廚垃圾處理能力3.44萬噸/日，市場缺口明顯。
在技術層面，常規操作不外乎以下幾種：
總的而言，三種主流方式各有千秋，長遠來看還是會逐漸向著資源化再利用方向轉變。因此，餐廚垃圾處置市場主體仍需要創新工藝，進一步提高餐廚垃圾再利用產品的附加值，以便應對優勝劣汰法則。
這也是當下業界較為認可的觀點，即要從終端產品的價值鏈構建入手。隨著餐廚垃圾處理的政策標準更加完善，政府和社會資金投入加大，上、中、下游餐廚垃圾處置設備市場將會看到更豐富的產品、更完善的體系、更多元化的商業模式。
其中，以終端產品線的潛力為業界所看好。從廢棄油脂轉化為生物柴油的市場反饋來看就能窺見一二，餐廚垃圾變廢為寶的附加產品值、市場需求度決定了其能夠產生的規模效益。
后，來看一下全國各地有哪些新投入使用，或者即將投運的餐廚垃圾處置項目。
