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高源
知道中國(guó)人會(huì)吃、能吃，只要有心能吃出365天不帶重樣，但還是沒想到，2019年7月3日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)聯(lián)合新華網(wǎng)共同發(fā)布的《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》仍將不少人雷得里嫩外焦。是的，你今天被“會(huì)吃”了嗎？
1年吃出4萬億天價(jià)
4萬億！2018年中國(guó)人吃出了一個(gè)天價(jià)數(shù)字，該說不愧是生在一個(gè)“煎、炸、炒、煮、蒸、燒、燉、煲、燴、燜、烤、鹵、腌、拌”的國(guó)度嗎。套用一句流行的網(wǎng)絡(luò)段子——沒有什么是一頓飯解決不了的，如果有，那就再來一頓。
細(xì)數(shù)2018年中國(guó)各省市區(qū)餐飲收入排行，山東、廣東、江蘇、河北、河南、四川、浙江、湖南、湖北和遼寧位列前10，而同比增長(zhǎng)快的是江西，15.9%。敲黑板，劃重點(diǎn)，餐飲收入這么高，餐飲收入增長(zhǎng)這么快，餐廚垃圾需求會(huì)少嗎？
中國(guó)人會(huì)吃的力量，轉(zhuǎn)換成餐廚垃圾數(shù)據(jù)，也同樣在不斷刷新紀(jì)錄。2018年，我國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量突破了1億(噸)大關(guān)。
恰逢全國(guó)垃圾分類推廣關(guān)鍵時(shí)期，更有“強(qiáng)制垃圾分類”走進(jìn)公共單位、各大機(jī)關(guān)部門等，餐廚垃圾可不是倒入下水道，或者堆在垃圾填埋場(chǎng)就能了事。SO，“吃”出4萬億才是開始，掃尾工作同樣是大手筆。
餐廚垃圾處理同樣不差錢
就從目前一些公開的餐廚垃圾處理中標(biāo)結(jié)果來看，餐廚垃圾處理服務(wù)單價(jià)、綜合服務(wù)價(jià)并不是一成不變的。本文隨意挑選三個(gè)價(jià)位，分別是121元/噸、200元/噸、342元/噸，其對(duì)應(yīng)的設(shè)想餐廚垃圾處理年收入就會(huì)指向130億、216億以及369億。1到3年內(nèi)，業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)認(rèn)為，餐廚垃圾服務(wù)和運(yùn)營(yíng)市場(chǎng)規(guī)模能達(dá)到600億左右。
當(dāng)然，這只是餐廚垃圾處理服務(wù)，實(shí)際上每個(gè)餐廚垃圾項(xiàng)目投資額遠(yuǎn)不止如此。畢竟餐廚垃圾處理將徹底從垃圾處理大分類中單獨(dú)列出來，相關(guān)的基建、改造工程和餐廚垃圾處理設(shè)備占據(jù)了很大一部分投資份額，專家預(yù)計(jì)近兩年距離3500億到5000億的市場(chǎng)已經(jīng)并不遙遠(yuǎn)。
再來看一下餐廚垃圾處理項(xiàng)目的中標(biāo)企業(yè)，能從中獲得什么。平均來看，餐廚垃圾處理項(xiàng)目的回報(bào)周期在8年左右，以目前的標(biāo)準(zhǔn)來看，假設(shè)運(yùn)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)為25年，毛利率一般會(huì)維持在30%-40%不等，利益可觀。
很多人可能會(huì)分不太清楚餐廚垃圾處置的上、中、下游，當(dāng)然這也與相關(guān)的一些涉餐廚垃圾處理企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較為寬泛有關(guān)。粗略來說，就是設(shè)備、服務(wù)和終端。
隨著科技水平的提升，中游對(duì)于餐廚垃圾附加值創(chuàng)造的概念越來越清晰，將其轉(zhuǎn)換為再生資源的方式也越來越多元化，發(fā)展勢(shì)頭迅猛。與此同時(shí)，投資者的目光也有集中于下游再生產(chǎn)品應(yīng)用端的趨勢(shì)，例如土壤改良劑在土壤修復(fù)領(lǐng)域賣點(diǎn)十足，生物柴油有越來越受歡迎之勢(shì)，諸如此類也不失為一個(gè)待開拓的龐大市場(chǎng)。
被垃圾分類帶火的餐廚垃圾處理器
后，本文再提一點(diǎn)近跟著“垃圾分類逼瘋XX人”幾乎同時(shí)火起來的環(huán)保設(shè)備。別猜啦，不是差點(diǎn)賣斷貨，還鬧到限購(gòu)的分類垃圾桶，而是價(jià)格區(qū)間更上面一點(diǎn)的餐廚垃圾處理器，也就是通俗意義上的食物處理器。
“吃飯10分鐘，分類半小時(shí)”，網(wǎng)絡(luò)段子手充分道出了垃圾分類精細(xì)化初期人們所面臨的陣痛。由此，不少人也開始打起了直接在家安裝食物處理器的主意，價(jià)格從千元到萬元不等，基本上可以滿足各個(gè)層面的需求，確實(shí)跟著垃圾分類火了一把。
一次性攪碎食物殘?jiān)苯記_進(jìn)下水道，進(jìn)入污水處理廠，看起來比垃圾分類更省時(shí)省力。那么這種方式是否可行呢？
總的來說，業(yè)界對(duì)于人們安裝餐廚垃圾處理器的評(píng)價(jià)還是偏向于利大于弊的。而就像如今太陽能熱水器、新風(fēng)系統(tǒng)、空氣凈化器、凈水器等產(chǎn)品逐步飛入尋常百姓家一樣，也許餐廚垃圾處理器成為家居必備電器也會(huì)成為常態(tài)。
