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瓊脂簡介及其在植物培養基中的作用
2013-12-14 閱讀(4313)
瓊脂簡介
瓊脂又稱瓊膠，別名洋菜（agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，英文名agar。是植物膠的一種。是由海藻中提取的多糖體。目前是世界上用途zui廣泛的海藻膠之一，其用途遍布各個領域，廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料，果凍、八寶粥及各種食品；在化學工業中可用于制造牙膏,洗發露,洗面乳,化妝品等；在生物醫學方面也有廣泛用途，可作培養基等，例如瓊脂在植物培養基中有固定 提供養料的作用。瓊脂如若用于食品中則能明顯改變食品的品質，提高食品的檔次；亦化學工業、醫學科研所必需之原料，但其價格較高，需節約使用。
植物培養基中，瓊脂的作用
簡單來說八個字“固定作用 提供養料”。在固體培養時瓊脂會是的固體劑。它zui主要的作 用就是是凝固液體培養基，對于凝固直到目前為止瓊脂仍是的。曾有人在報告提到過采用濾紙、玻璃球、明膠、硅膠、丙烯酰胺、泡沫塑料、甚至南瓜、馬鈴薯等等材料來代瓊脂，雖然有良好效果，但仍比不上瓊脂。值得注意的是，雖然瓊脂的性狀為固體，但是無色、無固定形狀的固體導致其本身并不提供任何營養，本質上它僅是一種高分子的碳水化合物，從紅藻等海藻中提取而出，僅溶解于熱水，形成溶膠，冷后到（40°C以下）即凝固為固體狀成凝膠。這就是通常所說的“煮”培養基。
瓊脂的用量掌握我不好時容易產生“玻璃化現象”，這點要注意。一般瓊脂的用量在4—10/1之間，避免這一現象加大用量即可。還要注意新買來的瓊脂一定要先試一下它的凝固能力，一般只要它能穩定地凝固住就不要多加。培養室溫度較低時可少加一點，溫度高時則要多放一點。瓊脂也有優劣之分，體干．色白亮、潔凈透明度高，彈性大，堅韌，牢度強的為品，相反色黃且烏暗．不透明，彈力弱，干硬較脆，不堅韌的是劣質瓊脂的特征。進來有些廠家將瓊脂制成不同形狀，但是同一廠家的產品，往往粉狀的比條狀的用量要少，較為實惠些。
加入瓊脂所做成的固體培養基還有許多優點，例如操作簡便，對培養物的支持、通氣較易解決，便于經常觀察研究等等。但有優點必有其缺點，zui為普遍的就是培養物于培養基的接觸面積小，吸收面較小導致各種養分與激素在瓊脂中擴散較慢，且各自擴散速度不同，使養分的補充更慢，成分比例上會有所變化，同時培養物還會排出的一些代謝廢物，聚集在吸收表面上，抑制組織的代謝活性，總的來說就是加瓊脂就不可避免含有雜質，從而使得培養物在固體培養基上的生長速度顯著低于在液體培養基中的速度。
瓊脂的凝固能力除與原料、廠家的加工廠方式等有著密切相關的關系，同時還與其他因素有著不可分割的關系，例如高壓滅菌時的溫度、時間、pH值等等因素。長時間的高溫可能會使凝固能力下降,過酸過堿加之高溫可能會使瓊脂發生水解,而喪失凝固能力存放時間過久, 瓊脂變褐,也會逐漸失去凝固能力。這都是在使用瓊脂時所要注意的地方。
