研究發(fā)現(xiàn)，吃垃圾食品會殺死能抵御肥胖、糖尿病、癌癥、心臟病、炎癥性腸病和孤獨(dú)癥的腸道細(xì)菌。人體腸道內(nèi)有大約3500個(gè)菌種，總重量約為3磅（1磅約合0.45千克）。

科學(xué)家現(xiàn)在認(rèn)為，以種類有限的高度加工食品為基礎(chǔ)日常飲食，會使腸道菌群數(shù)量減少三分之一以上。

這一發(fā)現(xiàn)可以解釋為什么在攝取大致相同數(shù)量的脂肪、糖、蛋白質(zhì)和碳水化合物的情況下，有些人體重增加而有些人不增加。

這是倫敦大學(xué)國王學(xué)院遺傳流行病學(xué)教授蒂姆·斯佩克特的研究成果。

他說服了正攻讀遺傳學(xué)的23歲兒子湯姆給予協(xié)助，湯姆同意連續(xù)10天只吃麥當(dāng)勞漢堡、薯?xiàng)l和雞塊，喝的是可口可樂。

湯姆說：“在我開始按父親的要求每天吃快餐之前，我的腸道內(nèi)有大約3500個(gè)菌種，以厚壁菌為主。吃快餐以后，我迅速失去1300個(gè)菌種，我的腸道里以擬桿菌為主。這說明，麥當(dāng)勞食品殺死了我腸道里的1300個(gè)菌種。"

英國三分之二的成年人體重超標(biāo)。

斯佩克特教授的成果似乎佐證了現(xiàn)有的研究結(jié)論，即問題遠(yuǎn)非吃得太多那么簡單。

腸道菌群還在防范可能有害的微生物和調(diào)節(jié)新陳代謝方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

它們在合成維生素A和K的同時(shí)也合成消化酶，這種酶有助于人體吸收重要礦物質(zhì)，如鈣和鐵。

菌群失衡會增加患大腸炎和炎癥性腸病的可能性。此外有證據(jù)表明，孤獨(dú)癥可能與腸道細(xì)菌活性低有關(guān)。

斯佩克特教授說：“細(xì)菌的名聲很不好，但在數(shù)以百萬計(jì)的菌種中，只有一部分是有害的，很多菌種對于我們的健康至關(guān)重要。日漸明朗的是，人體腸道微生物群可能對肥胖、糖尿病、癌癥和心臟病負(fù)有一定責(zé)任。"

他強(qiáng)調(diào)，就健康飲食而言，杜絕脂肪和糖不如確保食品盡可能多樣和天然。

與他的建議相一致的是，有研究表明，比利時(shí)啤酒、大蒜、咖啡、韭蔥和芹菜是促進(jìn)健康腸道菌群的理想食品。

斯佩克特教授指出：“1.5萬年前，我們的祖先通常每周吃掉150種原料；如今，大多數(shù)人攝入的原料不到20種，而且很多都經(jīng)過了人工精煉。大多數(shù)加工食品只用到四種原料：玉米、大豆、小麥和肉類。"