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美國大學zui近的實驗發現，吃香蕉和牛油果等富含鉀的食物，可避免使血管變僵硬，或許可以成為一種預防心臟病的療法。
美國亞拉巴馬大學伯明翰分校 (University of Alabama Birmingham) zui近在實驗室中，對老鼠的飲食進行了相關研究，研究人員通過喂食老鼠鉀含量由低、平均到高的食物，結果發現飲食中含鉀量較低的老鼠和含鉀量正常的老鼠比起來，前者的動脈鈣化和硬化的現象較嚴重。吃高鉀食物的老鼠血管硬化的情形較少。
該發現可應用在治療血管疾病上。一般富含鉀的食物包括馬鈴薯、香蕉、牛油果、菠菜、牛奶、無子葡萄和菜薊等。一顆烤馬鈴薯含有 925 毫克的鉀、一條中株大小的香蕉含 425 毫克，而二分之一杯菠菜含 420 毫克鉀等。 據報道，心臟病是美國男性和女性zui常見的死因之一，每年美國每 4 人就有 1 人因心臟病發作而死亡。
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