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杭州晨諾環?？萍加邢薰?/span>
主營產品： 水質檢測儀，水質檢測試紙，酸度計，折光儀，工業在線檢測儀，進口檢測儀 |
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2015-5-19 閱讀(394)
動物性食品由于酶和細菌的作用，在*過程中，使蛋白質分解而產生氮以及胺類等堿性物質。畜肉 pH 值的不同可以大概反映出其新鮮程度?？勺鳛槌醪脚袛嘈笕怩r度或病畜肉的參考指標之一。樣品處理：
取5g無脂肪、無筋腱的肉樣剪碎，用 50ml 自來水浸泡 15 分鐘，期間振搖 3~4次，用濾紙過濾或取上清液待測。
測定與計算：
采用便于攜帶的筆式 pH 酸度計，首先測試未浸泡過樣品的自來水的 pH 值，再測試樣品浸泡的 pH 值。設定正常自來水的 pH 值為 7.0，若測得自來水的 pH 值大于 7.0 如 7.5時，應在測得樣品濾液 pH 值基礎上減去 0.5；若測得自來水的 pH 值小于 7.0 如 6.4 時，應在測得樣品濾液 pH 值基礎上加上 0.6，按此類推計算出樣品的 pH 值。
判斷：
pH 值在 5.8 以下時常為未經過排酸（迅速冷卻）處理的肉；5.8－6.4 之間為新鮮肉；6.5－6.7 之間為次鮮肉。6.7 以上時為變質肉或病畜肉，當 pH 結果大于 6.7 以上時，應將樣品送實驗室進行揮發性鹽基氮檢測加以進一步確證。
說明：
pH 酸度計的使用按其說明書操作。pH 酸度計對無樣品的蒸餾水或純凈水所顯示的數值往往不夠穩定。采用自來水做浸出劑，一是容易取得而且水質相對潔凈，二是 pH 值比較穩定。
杭州晨諾環保科技有限公司是一家專門從事水質檢測的環保科技公司，有很多外觀不一，精度不一的PH酸度計，適合測液體，半固體，乳狀，膠狀等物質。歡迎新老客戶前來咨詢。
