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南京科捷檢測科技發展有限公司
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油炸燒烤食品中丙烯酰胺檢測氣相色譜
一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如油炸薯條、薯片和面包中含有丙烯酰胺。因為淀粉類食品在高溫（＞120℃時）烹調下容易產生丙烯酰胺 ，氣相相色譜法提供了一個低成本而快速篩選食品，油炸食品中丙烯酰胺的分析方法
一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如油炸薯條、薯片和面包中含有丙烯酰胺。因為淀粉類食品在高溫（＞120℃時）烹調下容易產生丙烯酰胺。
丙烯酰胺具有潛在的致癌性、神經毒性、遺傳毒性和生殖毒性。人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，其中以經消化道吸收zui快。丙烯酰胺還可通過胎盤和乳汁進入胎兒和嬰幼兒體內。進入體內后，丙烯酰胺在細胞色素P450的作用下，生成活性環氧丙酰胺。這種物質比丙烯酰胺更容易與DNA結合，形成加合物，導致細胞內遺傳物質損傷和基因突變，從而發揮致癌作用。
氣相相色譜法提供了一個低成本而快速篩選食品，油炸食品中丙烯酰胺的分析方法。毛細柱顯示出對分析復雜基體，像食品類中的丙烯酰胺有出色的選擇性。溶液中的檢測限可達0.01mg/ml（10ppb）。石墨化碳黑SPE制備管提供了既可用真空負壓或重力來快速凈化樣品的洗提性質。色譜級的填充料證明了有重現性的回收率。
一、產品簡介
油炸燒烤食品中丙烯酰胺檢測氣相色譜GC5890N可選配多種檢測器及填充柱、分流 不分流毛細管柱進樣系統；全兼容安捷倫6890N氣相色譜儀檢測器及相關檢測器控制板、色譜工作站和自動進樣器。性價比，性能優良，運行穩定可靠。
GC5890N有以下性能特點：
1.高精度，多功能，接駁*技術
（1）主控電路采用全新集成數字電子電路，可達0.01℃的溫控精度，且性能穩定可靠；
（2）系統功能齊全，具有開機自診斷功能、秒表功能（方便流量測定）、運轉定時器功能、停電儲存保護功能、鍵盤鎖定功能、抗電源突變干擾功能、網絡化數據通訊及遠程控制功能。
2.進樣系統的*性與選擇性增強，可得更低檢測限
（1）*的進樣口設計解決進樣歧視，雙柱補償功能不僅能解決升溫帶來的程序漂移，而且減去背景噪音的影響，可以得到更低的zui小檢測限可靠；
（2）根據實際應用需要和客戶訴求，有填充柱、毛細管分流/不分流進樣系統（具有隔膜清掃功能）。可選配自動/手動氣體六通進樣閥進樣器、頂空進樣器、熱解析進樣器、裂解爐進樣器、甲烷轉化爐、自動進樣器等。
3.檢測器系統穩定性好，靈敏度高，滿足客戶不同方案需求
（1）可安裝氫火焰離子化檢測器（FID）、熱導檢測器（TCD）、電子捕獲檢測器（ECD）、火焰光度檢測器（FPD）、氮磷檢測器（NPD）、脈沖放電氦離子化檢測器（PDHID）六種檢測器；
（2）各種檢測器均可獨立控溫，氫火焰離子化檢測器（FID）容易拆卸和安裝，便于清潔或更換噴嘴。熱導池檢測器（TCD）穩定時間≤20min
4.柱箱的設計進一步改善，精密控制程序升溫與爐膛溫度，穩定平衡更高效
（1）柱箱容積增大，智能后開門系統大大縮短了程序升/降溫后各檢測器系統穩定平衡的時間；
（2）加熱爐系統的溫度變化范圍為環境溫度+5℃~420℃；
（3）7階程序升溫，升溫速率0.1~120℃/min；
四、技術指標：
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