餐飲油水分離裝置特點：
油脂阻集器為箱體結構，可埋設在地下或地面上，防滑箱蓋開啟后，污水經入口流入殘渣阻集室，留下固體物質，污水經過隔板下緣流入油脂阻集室，經重力分離大量油脂浮于表面，脫油污水經隔板下緣流入油脂阻集室，油脂再次分離上浮表層，脫油污水出口流入國家環保局規定的統一規范的凈水采樣室，便于采樣，經排放管排出。
工作原理：餐飲油污水通過進水管進入廚房油水分離器箱體后，安裝在進水口的不銹鋼隔渣箱后自動將粗、大顆粒雜物自雜物隔離開，污水經過孔板和斜板后時入氣浮區，在氣浮區微氣泡發生器產生的微小氣泡，由于表面張力作用，微氣泡發生器的超細氣泡在上浮過程中將大部分乳化油從水中分解，水中的細小雜質和油脂黏附在微小氣泡上，浮至水面，被自動刮油機刮到集油槽，通過油管排出設備外面，而經過油水分離后不含油的水從出水管排出。
餐飲油水分離裝置運行中注意事項
1：觀察壓力表、溫度表等指示儀表是否正常；
2：排放結束后，應繼續注入清水運行15min，清洗分離器；
3：觀察處理后的排水水質和油份濃度報警器的工作情況；
4：調整排除水管路閥開度，保持分離器內有壓力，以利于分離器內污油的排除；
5：停泵后關閉進出口閥，避免筒內清水流失，減少內壁氧化、腐蝕；
6：每次使用油水分離器排放，均應記錄到油類記錄薄中。
