果汁廢水主要來自沖洗水果、粉碎、榨汁等工序，罐裝工段的洗瓶、滅菌、破瓶損耗和地面沖洗等環節。廢水中含有較高濃度的糖類、果膠、果渣及水溶物和纖維素、果酸、單寧、礦物鹽等。在不同季節有一定差別，處于高峰流量時的果汁廢水，有機物含量也處于高峰。

不同的生產工藝階段，所產生的廢水具有不同的特點，即使在同一階段，廢水水質也因產品不同而差異較大。

果汁廢水中大量的污染物是溶解性的糖類、果酸，這些物質具有良好的生物可降解性，處理方法主要是生物氧化法。

一、用途 

四方氣浮技術近年來廣泛應用于給排水及廢水處理中，它可以有效地去除果汁污水廢水中難以沉淀的輕浮絮體。 

二、特點 

1、處理能力大、效率高、占地少。 

2、工藝過程及設備構造簡單，便于使用、維護。 

3、能消除污泥膨脹。 

4、氣浮時向水中曝氣，對去除水中的表面活性劑及臭味有明顯的效果，同時由于曝氣增加了水中的溶解氧，為后續處理提供了有利條件。 

5、對低溫、低濁、含藻類多的水源，采用氣浮法可取得更好的效果。 

三、工作原理： 

果汁污水中的污染物分為溶解性有機物和非溶解性物質（即SS），溶解性有機物在一定條件下，可以轉化為非溶液解性物質，污水處理的方法之一就是加入混凝劑和絮凝劑使大部分溶解性有機物轉達化為非溶解性物質，再將全部或大部分非溶液解性物質（即SS）去除以達到凈化污水的目的，而去除SS的主要方法就是利用氣浮的方法。 

四方果汁污水平流氣浮機將經加藥反應后的污水進入氣浮的混合區，與釋放后的溶氣水混合接觸，使絮凝體粘附在細微氣泡上，然后進入氣浮區。絮凝體在氣浮力的作用下浮向水面形成浮渣，下層的清水經集水器流至清水池后，一部分回流作溶氣使用，剩余清水通過溢流口流出。氣浮池水面上的浮渣積聚到一定厚度以后，由刮沫機刮入氣浮機污泥池后排出。