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河南勃達微波設備有限公司
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閱讀：379發布時間：2010-11-27
談調味品殺菌設備殺菌方法
微波干燥殺菌設備加熱主要特點:
1、加熱快速
微波干燥殺菌設備它是使被加熱物體本身成為發熱體，不需要熱傳導過程。因此，盡管是熱傳導性較差的物料，也可以在極短的時間內達到加熱溫度。
2、均勻加熱
無論物體各部位形狀如何，微波干燥殺菌設備加熱均可使物體表里同時均勻滲透電磁波而產生熱能。所以物體內外加熱均勻性基本一致。
3、節能
在微波干燥殺菌設備加熱過程中除了被加熱物料升溫外，幾乎無其它損耗。故熱效率高、節能。
4、防酶、殺菌、保鮮
微波干燥殺菌設備加熱具有熱效應和生物效應，能在較低溫度下殺菌和防酶保鮮。由于加熱速度快、時間短，能zui大限度地保存物料的活性和原有物料的色澤和營養成分。
5、工藝*可實現自動化控制
只要控制微波功率即可實現立即加熱和終止，沒有熱慣性。應用人設備界面和PLC可進行加熱過程和加熱工藝規范的可編程控自動化控制。
6、安全無害、改善勞動條件
調味品殺菌設備殺菌方法有以下幾點：
1.蒸汽殺菌法缺點：由于蒸汽的熱量是從外到內傳遞，導致殺菌時間長，會對物料的風味產生不良影響（如呈香物質、敏感氨基酸的損失），且能耗大、操作繁瑣、生產連續性差。
2.輻照技術殺菌法缺點：會破壞物料的分子結構，產生不可逆轉的傷害；產生輻照殘留物，破壞食品原有的香味；使某些食品的色澤變淺或褪盡；由于輻照劑量不得超過10kGy，故對某些頑固有害菌的殺滅并不*。并且科學界對輻照食品的安全性尚有爭議，世界各國對輻照食品的審批都持謹慎態度，如在二戰中受到原子彈打擊的日本，就禁止進口和銷售輻照食品。同時，許多消費者對輻照食品的購買也很保守。
3.微波調味品殺菌方法，具有快速、節能、加熱均勻、處理溫度低、保存風味和養分、安全無殘留、無污染、易自動化生產等優點。微波在食品工業中的應用十分廣泛，可用于食品殺菌保鮮、干燥、熟化、焙烤、膨化、改性、加速化學反應等方面。
實踐證明，用微波處理食品，是一種十分安全的技術，不會產生有害殘留物。用微波對粉狀調味品殺菌，還有以下優點：1.使用方便，在食品車間內就可安裝和使用微波設備。而要用輻照滅菌，首先得找到專業的輻照工廠，但我國對輻照廠的建造實行十分嚴格的許可制度，輻照廠數量不多，食品要運到較遠的輻照廠，才能進行滅菌，結果是既不方便，又增加了運輸成本，還浪費人力。2.降低殺菌成本。用微波對粉狀調味品殺菌，處理一公斤物料只需電費0.1~0.2元，成本比輻照滅菌更低。 版權所有，轉載請注明出現。原文地址/shajun.html
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