臭氧發生器 走進上海杏花樓食品車間

 生產線進入調試期，工作人員加緊培訓，包裝原料全部到位，在杏花樓食品廠廠長周成偉口中，杏花樓饅頭的上市已經“八九不離十”。記者日前走進位于閔行區浦江鎮的杏花樓食品廠，探訪安全饅頭是如何生產出來的。

　　記者在2000多平方米的饅頭生產區域看到，流水線已基本安裝完畢，從和面、揉面、成型、醒發到zui后蒸熟，都由機器操作完成，全自動率達80%。 “所有工人在進入生產區域前都要經過換衣和消毒，如要進入成品包裝區域則要二次更衣和消毒，確保車間潔凈。 ”在業務主管曹的指點下，記者看到掛在車間內的臭氧發生器 ，這是杏花樓食品廠為了生產饅頭而特別購置的，“臭氧發生器 是zui符合標準的消毒設備。 ”

　　目前，杏花樓已選定生產高莊、玉米、刀切三個傳統饅頭品種，“無添加”成為zui大安全亮點。 “我們的饅頭只用標準粉，這是zui自然的面粉。 ”周成偉說，所有饅頭均采用上海面粉廠生產的標準粉，不添加漂白劑等物質，成品饅頭和吃口都會粗糙一些，但卻是“沒有化妝過的饅頭”。他特別提醒市民，玉米饅頭可能會賣相不好。“玉米粉很難發起來，賣相肯定沒有高莊好，但。 ”此外，所有的饅頭均采用外置保鮮劑的保鮮方式，而不是在饅頭里添加防腐劑。 “上市的饅頭將會有一個托盤托著四個饅頭，下面放著一小袋保鮮劑，用袋子塑封，包裝規格相當于月餅。”此外，保鮮時間也從7天縮短到了5天。據悉，杏花樓饅頭將于本月中旬進入滬上超市銷售，預計試生產后每天可上市6、7萬只，并逐步穩定在10萬。

　　“我們公司將召開食品安全長效管理機制大會，公司下屬所有企業都要作出承諾，做好食品安全工作，不發生重大食品事件。 ”杏花樓集團副總沈一峰表示，食品安全保障重在執行力。

資料整理：青島維斯特電子凈化設備有限公司   趙德平