天津大橋道糕點食品公司作為天津企業，今年在全國食品行業中發布了《食品安全自律書》，保證對每道工序嚴格把控，主動接受社會各界的監督。近日，記者來到位于津南區的大橋道糕點食品公司食品生產車間進行探訪。

大橋道糕點品牌從二十世紀80年代創建至今，早已成為津城市民心中的“明星糕點”，每逢中秋節、元宵節、春節等中國傳統節日，各直營店門前從凌晨四五點鐘就開始排起的長隊，已經說明了大橋道糕點的口碑。作為參加本屆月餅文化節的天津代表企業之一，他們在秉承傳統制作技藝的基礎上進行創新，潛心研發，開發出包括傳統的蛋月燒月餅、津式提漿月餅、蘇式月餅以及新開發的奶酪月餅等眾多品種亮相文化節。其中，蛋月燒月餅又名蛋皮月餅，是在餅皮里加入適量雞蛋制作而成的大橋道始創的代表性月餅，多年來深受消費者喜愛。

在制作工藝上，蛋月燒月餅以小麥粉、鮮雞蛋、食用油脂、食糖、飲用水為主要原料，包以各種餡料，成型、烘烤面成。在打料、成型工序中，加入原料的順序、攪拌速度與分割面團以及餡料的重量都嚴格控制。成型后進爐烘烤，烤爐有明確的上火、下火溫度?？局乒ば蛲瓿珊?，月餅進入冷卻間，臭氧發生器、離子發生器等設備的應用冷卻間提供了無菌的條件。zui后經過消毒包材的包裝才可出廠。

據企業負責人介紹，質樸、簡約構成了大橋道2012年蛋月燒月餅的感官享受和審美理念，將月餅文化的真實底蘊展現在消費者面前。

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食品廠臭氧發生器