美特好的生鮮加工中心很大，整體感覺像一個大大的迷宮，四通八達的過道，一間挨一間的車間，有的車間還不止一個門，沒有人領(lǐng)著非迷路不可。
根據(jù)職能的不同，車間種類很多。每一個車間都根據(jù)上下游鏈條安排在一起，盡量減少食品的運送時間和路程。記者還了解到，美特好生鮮食品的加工從進原料到產(chǎn)出成品，分為6個不同的溫度帶。其中肉食、面條急冷，為-35℃，冷凍溫度為-25℃，冷凍庫是-18°，保鮮溫度帶為0℃左右，工作溫度帶為6～12℃。
記者先來到雞副加工車間。全副武裝的職工們在全不銹鋼的操作臺上，把不同部位的生肉加工成需要的形狀，進行腌制。奧爾良烤雞要在腌制桶里加上統(tǒng)一配好的調(diào)料翻滾入味，腌制24小時后，根據(jù)各門店的需求真空包裝運送。在肉制品加工車間里，工人在機器上把肉根據(jù)需要加工成塊、片、絲。正在加工的牛肉塊是做鹵肉飯用的，每加工完一定的量，都要放在保鮮袋中再放到有四個輪子的筐內(nèi)（臺車上），不接觸地面。
在香噴噴的熟食車間里，工人正在熱火朝天地炒菜。一色的不銹鋼用具，看著就干凈。整個車間的四壁墻面都是不銹鋼貼面，半成品菜車間，女工們戴著手套在電子秤上把過油肉、魚香肉絲、宮保雞丁等一一過秤，蒜薹、胡蘿卜、洋蔥等配料也要過稱。蔬菜精加工是采用德國等進口切絲切片設備，洗好、切好的土豆絲、黃瓜絲、青椒絲放在一個機器上，四袋一組，一壓就抽成真空并且封好口，還要經(jīng)過臭氧發(fā)生器消毒，縮短被氧化時間，色澤清亮。
面條車間zui有看頭，王瑗說這里的機器是聯(lián)合國，日本的、德國的、比利時的，只要是*的機器，這里都有。正在做番茄面條的工人，把面粉和洗凈的番茄按比例放進投料桶，開動機器，紅色的面一會兒就和好了，自動放到壓面機上，從厚到薄，終端就是一根根的紅面條。讓王瑗zui得意的，是從日本引進的一套烏冬面生產(chǎn)設備。因為山西人愛吃面，這套設備用機器做出了手工面的感覺。不但從面粉到面條是全自動生產(chǎn)，還有自動煮面條的設備。再也不用人站在大鍋前熱氣騰騰煮面條了，機器設定好，面條煮出來，自動翻鍋過水降溫，然后急凍，工人只需要按下電鈕，前后巡視就行了。
就連調(diào)料，也有專門的調(diào)料中心，負責所有門店的熟食調(diào)料和外帶半成品調(diào)料，并按配方、分量一一分包，美特好希望每個店的菜，都能做成統(tǒng)一的美特好*的味道。記者參觀時，工作人員正在給面皮稱花椒水，十分認真。
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食品廠臭氧發(fā)生器
資料整理：趙德平@青島維斯特電子凈化設備制造公司，轉(zhuǎn)載請注明出處。
