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臭氧發(fā)生器太原美特好食品車間的應(yīng)用

時(shí)間:2012-8-30閱讀:1141
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美特好的生鮮加工中心很大,整體感覺(jué)像一個(gè)大大的迷宮,四通八達(dá)的過(guò)道,一間挨一間的車間,有的車間還不止一個(gè)門,沒(méi)有人領(lǐng)著非迷路不可。

  根據(jù)職能的不同,車間種類很多。每一個(gè)車間都根據(jù)上下游鏈條安排在一起,盡量減少食品的運(yùn)送時(shí)間和路程。記者還了解到,美特好生鮮食品的加工從進(jìn)原料到產(chǎn)出成品,分為6個(gè)不同的溫度帶。其中肉食、面條急冷,為-35℃,冷凍溫度為-25℃,冷凍庫(kù)是-18°,保鮮溫度帶為0℃左右,工作溫度帶為612℃。
  記者先來(lái)到雞副加工車間。全副武裝的職工們?cè)谌讳P鋼的操作臺(tái)上,把不同部位的生肉加工成需要的形狀,進(jìn)行腌制。奧爾良烤雞要在腌制桶里加上統(tǒng)一配好的調(diào)料翻滾入味,腌制24小時(shí)后,根據(jù)各門店的需求真空包裝運(yùn)送。在肉制品加工車間里,工人在機(jī)器上把肉根據(jù)需要加工成塊、片、絲。正在加工的牛肉塊是做鹵肉飯用的,每加工完一定的量,都要放在保鮮袋中再放到有四個(gè)輪子的筐內(nèi)(臺(tái)車上),不接觸地面。
  在香噴噴的熟食車間里,工人正在熱火朝天地炒菜。一色的不銹鋼用具,看著就干凈。整個(gè)車間的四壁墻面都是不銹鋼貼面,半成品菜車間,女工們戴著手套在電子秤上把過(guò)油肉、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁等一一過(guò)秤,蒜薹、胡蘿卜、洋蔥等配料也要過(guò)稱。蔬菜精加工是采用德國(guó)等進(jìn)口切絲切片設(shè)備,洗好、切好的土豆絲、黃瓜絲、青椒絲放在一個(gè)機(jī)器上,四袋一組,一壓就抽成真空并且封好口,還要經(jīng)過(guò)臭氧發(fā)生器消毒,縮短被氧化時(shí)間,色澤清亮。
  面條車間zui有看頭,王瑗說(shuō)這里的機(jī)器是聯(lián)合國(guó),日本的、德國(guó)的、比利時(shí)的,只要是*的機(jī)器,這里都有。正在做番茄面條的工人,把面粉和洗凈的番茄按比例放進(jìn)投料桶,開(kāi)動(dòng)機(jī)器,紅色的面一會(huì)兒就和好了,自動(dòng)放到壓面機(jī)上,從厚到薄,終端就是一根根的紅面條。讓王瑗zui得意的,是從日本引進(jìn)的一套烏冬面生產(chǎn)設(shè)備。因?yàn)樯轿魅藧?ài)吃面,這套設(shè)備用機(jī)器做出了手工面的感覺(jué)。不但從面粉到面條是全自動(dòng)生產(chǎn),還有自動(dòng)煮面條的設(shè)備。再也不用人站在大鍋前熱氣騰騰煮面條了,機(jī)器設(shè)定好,面條煮出來(lái),自動(dòng)翻鍋過(guò)水降溫,然后急凍,工人只需要按下電鈕,前后巡視就行了。
  就連調(diào)料,也有專門的調(diào)料中心,負(fù)責(zé)所有門店的熟食調(diào)料和外帶半成品調(diào)料,并按配方、分量一一分包,美特好希望每個(gè)店的菜,都能做成統(tǒng)一的美特好*的味道。記者參觀時(shí),工作人員正在給面皮稱花椒水,十分認(rèn)真。
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資料整理:趙德平@青島維斯特電子凈化設(shè)備制造公司,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處。
 

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