臭氧的發(fā)生器滅菌原理:臭氧滅菌屬于生物化學(xué)氧化反應(yīng)，臭氧氧化分解了細(xì)菌內(nèi)部氧化葡萄糖所必須的酶；也可直接與細(xì)菌、病毒發(fā)生作用，破壞其細(xì)胞壁和核糖核酸，分解DNA、RNA、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)類(lèi)和多糖等大分子聚合物，使細(xì)菌的物質(zhì)代謝生長(zhǎng)和繁殖過(guò)程遭到破壞；還可以滲透胞膜組織，侵入細(xì)胞膜內(nèi)作用于外膜脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細(xì)胞發(fā)生通透性畸變，導(dǎo)致細(xì)胞的溶解死亡，并且將死亡菌體內(nèi)的遺傳基因、寄生菌種、寄生病毒粒子、噬菌體、支原體及熱原（細(xì)菌病毒代謝產(chǎn)物、內(nèi)毒素）等溶解變性滅亡。縱觀無(wú)菌技術(shù)對(duì)微生物作用的原理可分為抑菌、殺菌和溶菌三種，應(yīng)用臭氧作滅菌劑是屬于溶菌。
臭氧發(fā)生器現(xiàn)今在各領(lǐng)域應(yīng)用非常應(yīng)泛，但無(wú)論是那方面的應(yīng)用都?xì)w結(jié)于臭氧空消毒，對(duì)水消毒殺菌。按各領(lǐng)域分，主要有：
一、臭氧在食品行業(yè)的應(yīng)用:加工車(chē)間（庫(kù)）與加工設(shè)備的消毒滅菌，空間的消毒滅菌，物品的表面消毒滅菌，水的消毒滅菌，食品設(shè)備、容器、工具、生產(chǎn)過(guò)程的消毒滅菌。
二、臭氧在倉(cāng)儲(chǔ)保鮮的應(yīng)用：雞蛋消毒保鮮，水果保鮮儲(chǔ)藏，其它物品的防霉
三、臭氧在餐飲業(yè)中的應(yīng)用：
（1）臭氧氣可直接對(duì)廚房、飯廳、刀廚具、冰箱、菜架、養(yǎng)殖地、儲(chǔ)物室消毒，也可用臭氧水清洗消毒； 
（2）臭氧氣或臭氧水可用于那些能耐高溫的餐具消毒，例如塑料、彩瓷制品等。 
（3）臭氧水洗菜，可降解果蔬中的殘留及肉類(lèi)制品的有害激素。

四、管道直飲水應(yīng)用
五、臭氧滅菌在生產(chǎn)上的應(yīng)用：容器的消毒滅菌，中央空調(diào)凈化系統(tǒng)對(duì)潔凈區(qū)的消毒滅菌，空間的消毒滅菌，物品的表面消毒滅菌，水的消毒滅菌。
六、游泳池循環(huán)水臭氧消毒的應(yīng)用
七、臭氧設(shè)備在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)用
八、臭氧在賓館飯店的綜合利用，空氣消毒滅菌，自來(lái)水的深度處理，蔬菜、水果的降解和食品的防腐保鮮，食具、臥具的消毒滅菌，游泳池水的滅菌除污。
九、臭氧技術(shù)在家禽中的應(yīng)用：利用臭氧連續(xù)不斷給舍內(nèi)殺菌、消毒、凈化空氣，另一方面定時(shí)飼喂臭氧水。