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簡述食品物料粉碎的目的

時間：2011-10-9閱讀：496
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（1）減小粒度，便于調(diào)制時加快溶解速度或提高混合均勻度．或是重新賦形以改進食品的口感，如鹽、穗等的粉碎。

（2）控制多種物料相近的粒度，防止各種粉料混合后再產(chǎn)生離析現(xiàn)象（自動分級），如調(diào)味粉、代乳粉、飲料粉、飼料等。
（3）進行選擇性粉碎，以便對原料顆粒內(nèi)的成分進行分離，例如玉米脫胚、小麥提粉等。
（4）減小體型，便于加快干燥脫水速度。
（5）許多食品產(chǎn)品均要求一定的粒度，以保證粉料和粒料的容積重量，容量影響包裝容積、速溶性和調(diào)理性等。

本文作者：常宏藥機
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