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上海永葉生物科技有限公司
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閱讀:371發布時間:2014-12-5
“現在網上談轉基因色變,還說普通玉米是黃的,沒口感,而褐色的黏玉米之所以黏糯有嚼頭,很可能是轉基因產品。”市民任女士致電反映,看到類似的消息后,本來愛吃黏玉米的她不敢再買了。
“黏玉米并非轉基因產品,它之所以口感黏,有嚼頭,主要是由其淀粉的分子結構決定的。”營養師許敏解釋。
黏玉米淀粉主要為支鏈淀粉,而普通玉米的淀粉主要為直鏈淀粉。同樣都為淀粉,“支”和“直”,一字之差,口感就相差甚遠。
淀粉的分子是很大的有機分子,它是由一個個葡萄糖組成的。直鏈淀粉的分子結構就像是直線鏈條,每一個葡萄糖就是一個鏈環。無數直線鏈條堆積在一起,相互之間就不會“黏”。支鏈淀粉的分子鏈條像“人”字形一樣,無數鏈條堆積在一起,枝枝杈杈的,互相交織,“黏”在一起。
另外,黏玉米與普通玉米相比,不僅甜糯可口,而且營養更加豐富,黏玉米的營養價值比普通玉米要高出1~2倍,且“生命元素”硒的含量高出8~10倍,對身體有很好的保健功能。
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