警惕砷污染大米 體內砷超標是吃出來的

土壤中的有毒元素——砷會誘發癌癥、糖尿病及心血管等疾病，地下水中含有的砷濃度過高的話，污染了日常飲用水，這是我們暴露在砷環境下的主要方式。而一些植物如大米會從土壤中吸收這一有毒砷，食用大米我們健康也受到威脅。近年來孟加拉國的孕期流產率和嬰兒罹患呼吸系統疾病的幾率增加就與暴露在砷環境下有關，孟加拉國是世界上砷暴露較為嚴重的地區之一。

米飯一直是亞洲等地區人種的主食，但如今在美國，每人每天也平均要消耗半碗熟米飯。美國新罕普什爾州的井水中砷含量很高，近日，一項針對美國新罕布郡的孕婦的研究指出：即使孕婦吃適量的米飯（研究中說明適量約為一天食用半杯米飯），體內的砷含量也異常，機體健康會受到有毒物質砷的影響。目前在美國，并沒有相關法律嚴格規定食品中的砷含量問題。

研究人員通過檢測尿中砷含量證實：與在實驗階段只飲用水未食用米飯的女性尿中砷含量相比，那些即食用米飯也飲用水的女性尿中砷水平要高出兩倍。但該研究并未探討體內砷物質對孕婦或發育中兒童健康有何影響。

研究人員募集了229名孕婦志愿者，其中73名在前兩天內就進食大米（每人平均食用0.56杯米飯），工作人員檢測食用大米受試者尿樣本中砷的平均濃度是4μg/L。與納入研究的未食用大米的女性相比，食用米飯的女性尿砷含量平均高出了2μg/L。zui終，工作人員計算發現每食用一克受砷污染的米飯，受試人員尿中砷的濃度就增加1%。

根據這項研究結果，科研人員呼吁身體虛弱的人還是選擇其他主食，避免不必要的砷暴露。研究者們同時要求政府應更有力地監測美國市場上銷售的大米，值得欣慰的是在中國，已經有相關規定限制大米中的砷含量。