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鞏義市金科機械有限公司
干凈衛生:物料在烘干房內封閉循環干燥,不受外界污染。
烘干效果好又快:比傳統烘干方法快,省時省人工,大大節約成本,烘干品質好。
辣椒:別名牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒,茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。葉互生,枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀,矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形,全緣,頂端短漸尖或急尖,基部狹楔形;花單生,俯垂;花萼杯狀,不顯著5齒;花冠白色,裂片卵形;花藥灰紫色。果梗較粗壯,俯垂;果實長指狀,頂端漸尖且常彎曲,未成熟時綠色,成熟后成紅色、橙色或紫紅色,味辣。種子扁腎形,淡黃色。
每百克辣椒維生素C含量高達198毫克,居蔬菜位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為,辣椒能緩解胸腹冷痛,制止痢疾,殺抑胃腹內寄生蟲,控制心臟病及冠狀動脈硬化;還能刺激口腔粘膜,引起胃的蠕動,促進唾液分泌,增強食欲,促進消化。
辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能,為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此,在你的日常菜譜中加入一點辣椒,對身體的健康大有益處。
辣椒也是一種很有刺激性的食物,是很多人的zui愛,特別是四川人吃辣是出了名的,辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食欲,對于溫胃驅寒都有很大的功效,對于治療消化不良有很好的效果。
辣椒烘干機 在加工過程的使用參考:
(一)工藝流程原料選擇→清洗→去瓤、籽→切片→護色硬化→熱燙→糖制→烘干→整理、包裝→成品
(二)技術要點
1、原料選擇:選用八九成熟、無腐爛、無蟲害、個大、肉質肥厚、胎座小的新鮮青椒為原料。
2、清洗:用清水洗凈泥沙及雜物。
3、去瓤、籽:縱切兩半,挖去瓤、籽,沖洗干凈。
4、切片:將青椒切成長3厘米、寬2厘米左右的長方形的片。
5、護色硬化:用0.5%氫氧化鈣溶液浸泡2小時。青椒在堿液中浸泡,使其葉綠素在堿液條件下皂化為葉綠酸鹽,從而固定葉綠素,以保持綠色。并且青椒中所含果膠與ca2+反應,生成果膠酸鈣,而使青椒硬化。
6、漂洗:用清水乾地漂洗瀝干。
7、熱燙:將青椒片投入煮沸的糖液中燙漂2分鐘。
8、糖制:采用蜜制的加工方法,總用糖量與辣椒片量等重。
9、辣椒烘干機 烘干:將椒片從糖液中撈出,瀝干表面的糖液,擺放在烘盤上,送入烘箱中烘干,烘烤溫度55℃―60℃,烘至不粘手為止,含水量在20℃左右。
10、包裝:按脯形大小、飽滿程度及色澤分選和修整,合格者裝入包裝袋中,采用真空包裝
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