【試劑名稱】 面粉中鋁（硫酸鋁鉀）含量快速檢測試劑

【試劑用途】 檢測面粉中的鋁

【規(guī)      格】 120次

【貯        藏】 低溫，避光

【包        裝】 檢測液A 2瓶，檢測液B 2瓶，檢測液C 2瓶，檢測液D2瓶。

【適用范圍】 面粉

【參考標準】 GB/T 5009.182-2003、Q/FJC 025-2010

【原      理】 食品在加工過程中往往添加膨松劑硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨，鋁通過食物進入人體，在體內(nèi)蓄積，會損害腦細胞，是老年癡呆的病因之一，同時影響鐵鈣等成分的吸收，導致骨質(zhì)疏松，貧血，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。食品中鋁與顯劑形成藍色絡合物，濃度越高，顏色越深。

【操作步驟】

1、樣品處理：取1.0g面粉樣品到樣品處理杯中。加入19毫升蒸餾水或純凈水，再加入1ml檢測液A，振蕩約2min，靜置5min。

2、吸取樣品上清液3ml到檢測管中。

3、向檢測管中滴檢測液B 4滴, 檢測液C 4滴,檢測液D4滴，搖勻。

4、5min后觀察顯情況，若呈黃色為陰性，呈藍色為陽性，顏色越深鋁含量越高，將其顏色與標準比色卡對照，所得為鋁的濃度。

【結(jié)果判定】

目前我國面制食品中鋁的zui大允許量為100 mg／kg。