簡單來說，要想延長該種斬拌機的使用壽命，就要從兩大步驟上來注意，*便是日常的清潔與維護，第二便是刀片，齒輪等零部件的檢查與更換。據(jù)悉，由于它們是對肉類產(chǎn)品進行加工，遂在使用之后一定要做到清潔，清洗，以確保整款斬拌機的干凈以及無腐蝕性效果的好條件。同樣地，刀片和齒輪等部件的檢查，則是避免破損和異常的*方式。
注意
1、轉(zhuǎn)鍋內(nèi)保持清潔，嚴禁放置雜物。
2、啟動斬刀前必須將鍋蓋蓋好。否則斬刀不能正常運轉(zhuǎn)。
3、如果上料時發(fā)生賭塞不要用手進入轉(zhuǎn)鍋內(nèi)按料，否則會碰到轉(zhuǎn)動的刀發(fā)生危險。如果轉(zhuǎn)鍋電機發(fā)生明顯超載，此時建議轉(zhuǎn)鍋采用低速并將刀速降低。
4、為了避免轉(zhuǎn)鍋內(nèi)出現(xiàn)肉料卡塞現(xiàn)象，在加料時不要一次加料過多。操作中，還要適當加食用水。
5、注意防潮防水，特別是配電箱，不要用水高壓沖洗。
操作規(guī)程
1、嚴禁斬鍋和刀軸頻繁啟動，以防減損機械壽命。
2、液壓系統(tǒng)應(yīng)注意手動停止，防止液壓系統(tǒng)損壞。
3、開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面。以免發(fā)生人身傷害。
4、開機前檢查刀片是否遲鈍，轉(zhuǎn)盤內(nèi)是否有異物以及衛(wèi)生情況。
5、千葉豆腐斬拌機斬拌時請注意物料的溫度，必要時加入冰決。
6、加料（按工藝要求200斬拌機總重量不得超過100-140kg）后，開啟轉(zhuǎn)盤后開啟斬拌刀帶速（由低速向高速）。
7、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生震動，將其滑入斬鍋內(nèi)，導(dǎo)致斬切刀的斷裂而發(fā)生重大事故。
8、對準備往斬鍋中倒入的物料要認真的仔細檢查，不允許有骨頭、石塊、鐵屬等硬物以防損壞dao具和發(fā)生重大事故。
9、每天工作結(jié)束均應(yīng)對主機進行清洗。應(yīng)先把刀蓋開啟到適當位置，關(guān)閉主機電源后清洗。嚴防水濺到配電柜上以防發(fā)生觸電事故及損壞器件。
10、每班工作前應(yīng)檢查并調(diào)整刀組緊固螺栓，確保斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應(yīng)每班擰緊一次，防止斬刀松動。
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