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 臭氧在實際應用中有哪些注意事項

臭氧殺滅微生物的效果，取決于臭氧的濃度，微生物的種類，處理時間，庫房溫濕度，墻、頂棚、地坪的材料，包裝材料及方式，所貯貨物的吸收性及所發生的氧化反應等。

臭氧對各種微生物的殺滅效果是不一樣的，臭氧對人和動物的致病菌、病毒具有很強的殺滅作用。所做的試驗表明，臭氧對金黃葡萄球菌、枯草桿菌、大腸桿菌、乙肝表面抗原、沙門氏菌、撇狀弧菌等有殺滅作用。 試驗表明，臭氧對霉菌的殺滅效果比細菌好，在低濃度下（大約0.2mg/m3）臭氧對細菌不是很有效，因為在這一濃度下暴露一定時間后，會產生抗體。臭氧對水果上的某些霉菌也有相似的情況。桿菌孢子對高溫有較強的抵抗力，例如枯草桿菌的孢子，在100℃加熱60分鐘，仍能保持活力。臭氧對這些孢子，經較長時間的處理也可殺死。乳酸菌對臭氧的抵抗力極其微弱，在水中15秒鐘即可殺死。臭氧對酵母菌的殺滅效果。視菌種不同而異，一般來說，在水中用0.5ppm的臭氧處理5--10分鐘，殺滅率達100%，蘭州大學生物系和甘肅商業科技研究所西北肉蛋食品衛生檢測研究中心站合作，進行了"臭氧對霉菌孢子的抑制殺滅作用"的研究，結論是未萌動的孢子在臭氧濃度12ppm下，3小時即可殺死。
影響臭氧殺菌效果的環境因素，主要是溫度和濕度。溫度低、濕度大則殺滅效果好，尤其是濕度，相對濕度小于45%，臭氧對空氣中懸浮微生物幾乎沒有殺滅作用。相對濕度超過60%，殺滅效果逐漸增強，在95%時達到最大值，這主要是由于相對濕度的增強，使細菌膨脹，使它們更易受到臭氧的作用。多數冷庫是低溫、高濕的，這對應用臭氧殺菌很有利。

利用臭氧對冷庫進行消毒殺菌，應先把庫內貨物搬空、清掃干凈，地面消毒處理，墊倉板沖洗晾后進行，可按10 mg/m3 來選用臭氧發生器，即其濃度為6-10ppm。達到這一濃度后停機封庫24-48小時。利用臭氧對空冷庫進行殺菌消毒，對細菌的殺滅率可達90%左右，對霉菌的殺滅率可達80%左右。

應用在食品加工間殺菌消毒時，一個重要問題是確定發生器的開機時間，使上班時，加工間內的細菌處於低。若是該臭氧發生器運轉2小時，才能達到殺菌的濃度。加上封閉分解也需2小時，那麼上班前4小時，開臭氧發生器最 合適。其原則是即要達到殺菌消毒的效果，又要在上班時人嗅不到明顯的臭氧味。

采用臭氧殺菌的優點是：

殺菌消毒能力強，臭氧的最終分解物是氧，因此無公害；食品上不會有殘留物，對食品沒有影響；成本低；用紫外線殺菌，其背沒有效果，而臭氧對整個房間都有殺菌效果。缺點是：超過允許濃度時，對人體有影響； 較高濃度下，對橡膠、塑料等高分子材料有影響； 當用空氣為原料來產生臭氧時，會產生少量氮氧化合物。因此，在應用時要注意安全標準，高于安全標準濃度臭氧應用時應建議不要有人員在現場。