所謂甲醛的“味道”一般是指空間內高濃度的條件下對人呼吸器官的刺激 嚴格的說甲醛是沒有什么味道的 。那種“無色有刺激性氣味”的描述不太嚴謹。海產品中的那點微量甲醛殘留（其甲醛濃度以千分之幾計算）甲醛較為親水，低濃度的水溶液很難有甲醛游離出來，靠嗅覺是不能感知的，這類食品經過清水洗滌，烹飪過程幾乎甲醛所剩無幾，即使有殘存只要一與胃酸接觸即會立刻分解，至于這類殘留對人體的傷害還沒發現有實例報道。呼吸系統進入人體的甲醛可以通過肺泡交換迅速進入血液，對人體的傷害很大。
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