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|正宗|
過(guò)分強(qiáng)調(diào)正宗,反而是一種保守▼
正宗是對(duì)口味的追溯。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)初期,競(jìng)爭(zhēng)者良莠不齊,品質(zhì)無(wú)法保障。“正宗”成為一種競(jìng)爭(zhēng)手段。
如今,市場(chǎng)已經(jīng)充分競(jìng)爭(zhēng),企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)、成熟。而市場(chǎng)和消費(fèi)者,都趨于成熟,走向理性消費(fèi)。
當(dāng)下,再?gòu)?qiáng)調(diào)“正宗”,反而是一種保守行為。
△ 當(dāng)下的消費(fèi)者追求新鮮,你提“正宗”他或許不懂。
從消費(fèi)者“喜歡新鮮”的心理來(lái)說(shuō),“正宗”是歷史的記憶,而不是當(dāng)下的味道。而對(duì)于那些沒(méi)有共同經(jīng)歷,沒(méi)有共同語(yǔ)境的消費(fèi)者,“正宗”對(duì)他們來(lái)說(shuō),是無(wú)感的。
當(dāng)下,很多餐飲企業(yè)提出了“好吃戰(zhàn)略”,以及“不正宗,但好吃”的觀點(diǎn)。這其實(shí)就是對(duì)市場(chǎng)需求做出的“積極調(diào)整”。
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