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｜正宗｜
過(guò)分強(qiáng)調(diào)正宗，反而是一種保守▼
正宗是對(duì)口味的追溯。
在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)初期，競(jìng)爭(zhēng)者良莠不齊，品質(zhì)無(wú)法保障。“正宗”成為一種競(jìng)爭(zhēng)手段。
如今，市場(chǎng)已經(jīng)充分競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中成長(zhǎng)、成熟。而市場(chǎng)和消費(fèi)者，都趨于成熟，走向理性消費(fèi)。
當(dāng)下，再?gòu)?qiáng)調(diào)“正宗”，反而是一種保守行為。
△　　當(dāng)下的消費(fèi)者追求新鮮，你提“正宗”他或許不懂。
從消費(fèi)者“喜歡新鮮”的心理來(lái)說(shuō)，“正宗”是歷史的記憶，而不是當(dāng)下的味道。而對(duì)于那些沒(méi)有共同經(jīng)歷，沒(méi)有共同語(yǔ)境的消費(fèi)者，“正宗”對(duì)他們來(lái)說(shuō)，是無(wú)感的。
當(dāng)下，很多餐飲企業(yè)提出了“好吃戰(zhàn)略”，以及“不正宗，但好吃”的觀點(diǎn)。這其實(shí)就是對(duì)市場(chǎng)需求做出的“積極調(diào)整”。
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