UV光氧催化設備的工作原理：
利用高臭氧UV紫外線光束照射廢氣，裂解工業廢氣如：氨、胺、硫化氫、甲硫氫、甲硫醇、甲硫醚、乙酸丁酯、乙酸乙酯、二甲二硫、二硫化碳和苯乙烯，硫化物H2S、VOC類，苯、甲苯、二甲苯的分子鏈結構，使或無機高分子惡臭化合物分子鏈，在 紫外線光束照射下，降解轉變成低分子化合物，如CO2、H2O等。利用 高臭氧UV紫外線光束分解空氣中的氧分子產生游離氧，即活性氧，因游離氧所攜正負電子不平衡所以需與氧分子結合，進而產生臭氧。
UV光氧催化設備除味機理：
（1）光解：
UV光氧催化設備內布置有數個紫外光器陳列，含有毒和異味高分子的煙氣進入光化學餐飲油煙除味器時，這些高分子物質在強烈紫外線照射下光解，分子鏈斷裂，分解為小分子基團。
（2）氧化：
分解后的小分子基團在特定頻率的光和光觸媒的催化下與空氣中的氧發生氧化反應生成 的小分子物質；同時，空氣量的氧也在紫外光照射的催化下反應成臭氧，臭氧分子具有強氧化性，可將油煙廢氣中被分解后中分子基因氧化，生成無臭的小分子物質，從而使異味衰減或者 消失。
（3）催化：
催化器陳列由催化基質和光觸媒組成，光觸媒通過催化基質的固定，當納米級光觸媒超微粒子接受紫外線照射時，其表面吸附的氧和水分被，產生活性的羥基自由基OH ?,過氧羥基自由基HO2,超氧陰離子自由基O2等活性自由基，這些活性自由基和臭氧壽命，氧化活性，臭氧和這些活性自由基雙重作用非常快地催化光解后的小分子基團先后發生氧化反應，生成水（H2O）、二氧化碳（CO2）等小分子物質，實現除異味、 、除污自潔、凈化煙氣的功能。
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