巴氏消毒操作簡單，檢測方便，消毒準確性較高，無化學藥劑殘留。其工作原理是：在一定溫度范圍內，溫度越低，細菌繁殖越慢，溫度越高，繁殖越快，溫度過高則細菌死亡。利用病原體不耐熱的特點，用適當溫度和保溫時間處理，以殺死可能導致疾病、變質或不需要的發酵微的生物。

對于純化水設備而言，我們巴氏消毒的主要功能是用于純化水設備中的活性炭等預處理單元周期性消毒，RO/EDI單元的周期性消毒，以及存儲與分配管網單元的周期性消毒。

圖一  凈得瑞純化水設備

在純化水設備系統前端預處理通常采用板式換熱器進行巴氏消毒，預處理前端水質較差、水量大，板式換熱器中使用的疊片式結構加熱效能高。采用板式換熱器對炭罐、預處理系統進行升溫加熱到80攝氏度，循環一段時間，可有效起到殺菌的作用。

純化水設備的分配系統通常是采用雙板管結構，防止交叉污染。其中純化水通過雙管板換熱器管程，蒸汽通過雙管板換熱器殼程，把循環的純化水溫度升到80℃左右進行巴氏消毒，可有效防止分配系統微生物滋生。若將加熱后的純化水循環保溫1小時可有效殺滅不耐熱性的所有微生物，起到有效控制微生物的作用。

在純化水設備當中如果RO膜與EDI采用耐高溫型，則可定期進行巴氏消毒。

要注意的是經巴氏消毒后，仍保存小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢，因此，巴氏消毒并不是*的“無菌"過程。