油煙凈化的原理有很多，分別有活性炭吸附、UV光解、靜電吸附、催化燃燒、機械分離、織物過濾、濕式處理等，但是目前主流的油煙凈化原理是利用靜電吸附原理。蜂窩電場和板式電場的油煙凈化器其原理就是利用高壓靜電式凈化的原理，但是利用的電離方式不同。

板式油煙凈化設備的板式電場主要利用的是類似平板疊加的一個電離分離結構，板式電場分為電離區和吸附區，相互分離的裝置，油煙廢氣首先經過電離區進行電離，油煙變成帶正電荷的粒子，從而進入吸附區，帶正電荷的油煙粒子在吸附區從而因電場力的作用被吸附，從而達到凈化的效果。

餐飲板式油煙凈化器產品特性：

1，電場采用優質加厚鋁板，設計上運用凹形風流槽，使氣流達到勻速通過，使電場凈化效率高，且能達到便于清洗以及延長使用壽命的效果

2，使用高低壓一體結構增加平均電場強度及電場凈化面積，使電場與油煙粒子結合作用的時間更長，具有*的除油煙效率，

3，模塊化設計，根據需要靈活化組合，便于安裝及清洗化維護

4，密封條設計使設備運行時降噪隔音

板式油煙凈化設備板式電場分為電離區和吸附區，相互分離的裝置，油煙廢氣首先經過電離區，電離區發出電壓進行電離，油煙變成帶正電荷的粒子，從而進入吸附區，吸附區放出電壓，帶正電荷的油煙粒子在吸附區從而因電場力的作用被吸附，達到凈化效果。陜西金橋板式電場油煙凈化器分進出風口，油煙必須*入電離區，再進入吸附區。電離區長度要長，所以電離的顆粒就越多，凈化效果就更好。