食醋是廚房中常備的調(diào)味品，一般以糧食、果實(shí)等為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀制而成，能為食物增加酸味。我國(guó)常見(jiàn)的食醋包括米醋、陳醋、香醋、果醋等。其中，米醋是以糯米、大米等為原料釀制，陳醋則是在米醋的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間陳釀而成，香味醇厚;香醋以糯米為主料，色澤棕紅，酸而不澀，香氣濃郁;果醋則是以各種水果為原料發(fā)酵釀制，如蘋(píng)果醋、柿子醋等，具有果香和酸味。

　　食醋生產(chǎn)中可以應(yīng)用膜濃縮分離設(shè)備來(lái)提高產(chǎn)品質(zhì)量。醋酸是食醋的主要成分，可以利用微生物發(fā)酵法形成醋酸發(fā)酵液，再通過(guò)膜濃縮分離設(shè)備對(duì)醋酸發(fā)酵液進(jìn)行雜質(zhì)分離和醋酸濃縮純化，從而實(shí)現(xiàn)食醋的高品質(zhì)生產(chǎn)。

　　膜濃縮分離設(shè)備提高醋酸生產(chǎn)質(zhì)量的技術(shù)優(yōu)勢(shì)主要有：

　　醋酸化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在高溫下容易揮發(fā)，膜濃縮分離設(shè)備中應(yīng)用的膜技術(shù)過(guò)濾醋酸發(fā)酵液中的雜質(zhì)不需要高溫加熱和反應(yīng)試劑，能避免熱濃縮和溶劑吸附造成醋酸揮發(fā)或化學(xué)性質(zhì)變化，避免原料浪費(fèi);

　　膜濃縮分離設(shè)備中采用的膜分離技術(shù)過(guò)濾效果很好，其小孔徑能有效去除發(fā)酵液中的菌絲體、淀粉、多糖、纖維、蛋白質(zhì)等雜質(zhì)，還能分離出細(xì)菌和微生物，成品久置不易產(chǎn)生沉淀和發(fā)生變質(zhì)，澄清度高;

　　膜濃縮分離設(shè)備工藝流程簡(jiǎn)單、運(yùn)行能耗低、生產(chǎn)速度快，它的運(yùn)行主要依靠加壓輸送液體，能顯著提高生產(chǎn)效率，此外還具有占地面積小、自動(dòng)化程度高等優(yōu)勢(shì)，節(jié)約投資成本。

　　總而言之，膜濃縮分離設(shè)備的應(yīng)用可以有效提高食醋的生產(chǎn)效率和生產(chǎn)品質(zhì)，是提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的優(yōu)良選擇。