隨著健康理念的深入，越來越多的消費者更加關注健康，放棄碳酸飲料，轉向果蔬汁飲料。但是美國果蔬汁飲料市場增長緩慢，歐洲市場的增長率也保持穩定，沒有上升趨勢。若想銷量在成熟市場中有所突破，重點自然就要轉向新品開發。新品需要與眾不同，并且口感良好，還要能夠滿足人們的健康需求。

膜分離技術主要應用于工業生產中產品的過濾、濃縮等工藝，在人們生活中的各方面都起著相當重要的作用，尤其是為制藥、食品和環境工程等領域帶來了突破性的變革，促進這些產業蓬勃的發展?，F代果蔬加工中應用膜分離技術能夠提高產量降低成本，高效節能，改變了腌制、干制等傳統果蔬加工技術中由于果蔬產品含水量高，易腐敗變質所造成的營養物質與活性喪失的問題。實現傳統產業的產業升級，使我國果蔬加工技術更上一層樓，采用新技術融入果蔬加工中已成為時代發展所必需的途徑。

果蔬汁加工中膜分離技術主要應用于果蔬汁的濃縮與澄清，是一項重要的加工工藝。果蔬汁的濃縮可減少果蔬汁中有益成分的喪失，體積減小后便于果蔬汁的儲藏，也降低了運輸的成本。果蔬汁的澄清可去除果蔬汁中微小的殘渣與沉淀，使果蔬汁均一、穩定，后期沒有變色、混濁等缺點。

膜分離設備應用于果蔬汁濃縮中，利用膜兩邊滲透壓差進行濃縮，使得果蔬汁的膜濃縮技術能夠應用于工業化生產。利用膜分離設備與其他理化方法相結合來對果蔬汁進行濃縮，果蔬汁的營養成分得以保存，生產成本得以降低，膜分離設備逐漸在果蔬加工企業中傳播開來。超濾法應用膜分離技術取代傳統的澄清方法來澄清果蔬汁，沒有營養成分的喪失，使果蔬汁的品質得以保障，明顯優于傳統方法澄清的果蔬汁。