陶瓷膜在果膠提取濃縮方面的應用

　　果膠屬于多糖類的生物大分子，廣泛應用于食品工業，主要作為膠凝劑、增稠劑、乳化劑和穩定劑使用。幾乎所有陸生植物都含有果膠，與纖維素共同維持植物的結構。果膠屬于復雜的生物大分子，含有單元包括半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、甘露糖等，某些果膠中還含有少量乙酰基，但基本結構是半乳糖醛酸，以ɑ—1,4—糖苷鍵聚合形成的聚半乳糖醛酸聚糖。目前商業化果膠的生產所利用的原料主要來自檸檬、柑桔類以及蘋果，還有向日葵盤、甜菜等。當榨完果汁后，殘渣送到果膠制造廠生產果膠。

　　果膠生產傳統工藝是在低pH值下熱水浸提，分離料渣后進行濃縮，之后用淳沉法沉淀，經干燥粉碎得到成品。傳統濃縮工藝如真空濃縮等工藝，運行能耗較高，操作復雜，而且無法降低其中的糖分與低分子量的雜質，有待于改善。

　　近年來膜分離技術飛速發展，超濾濃縮技術已經應用于果膠生產當中。常用的膜有聚合物膜和無機膜，陶瓷膜是一種主要的無機膜分離膜元件，它由氧化鋁、氧化鋯、氧化鈦等金屬氧化物材料經高溫燒結而成，具有耐酸堿、耐高溫、耐腐蝕、抗有機污染和微生物滋生等優勢，在食品、醫藥等行業中占有重要的地位。陶瓷膜超濾系統可以作為果膠生產過程中的濃縮工藝，不僅能達到對果膠的濃縮效果，同時還能去除其中的一些糖分和低分子雜質，提高果膠的品質。