臭氧(O₃)，以其*的氣味而得名，它是氧氣(O₂)的同素異形體，由三個氧原子組成。臭氧具有很強的氧化性，其氧化還原電位僅次于氟，居第二位，滅菌后很快分解成氧氣(O₂), 不產(chǎn)生殘余污染；同時，臭氧具有很高的能量，在常溫、常壓下，很快分解為氧氣(O₂)和單個氧原子(O)。正是由于臭氧的強氧化性和不穩(wěn)定性，在食品行業(yè)，用臭氧作為消毒劑來進行殺菌消毒、除臭除味，已得到越來越廣泛的應用。

在發(fā)達國家，臭氧早已被廣泛應用于食品加工、飲料生產(chǎn)、遠洋運輸及餐飲業(yè)等行業(yè)。而在我國，臭氧利用率低、起步晚，但隨著人們對臭氧的認識了解，應用臭氧滅菌必將成為食品業(yè)，特別是出口食品的選擇。安丘瑞邦環(huán)保設備有限公司生產(chǎn)的臭氧發(fā)生器可廣泛應用于食品行業(yè)空間殺菌消毒；制備的臭氧水可用于自來水凈化、瓶裝水殺菌、水產(chǎn)養(yǎng)殖、去除殘留農(nóng)藥等。

 我們來看看臭氧發(fā)生器滅菌的*性體現(xiàn)在哪些方面呢？

   傳統(tǒng)消毒滅菌方法的缺點：在食品行業(yè)傳統(tǒng)的消毒滅菌方法大都采用紫外線燈照射、化學試劑擦試或噴灑的方法。

應用紫外線照射法時，紫外線燈管的功效會隨使用時間的增加而減退；紫外線以光波輻射作用殺菌,食品加工車間很高很大,照射強度與距離平方成反比, 只有照射到的位置且達到照射標準才有殺菌效果，強度不夠, 因而有很大死角；殺菌作用隨菌種的不同而產(chǎn)生很大的差異，如殺霉菌的照射量要比殺桿菌增加40～50倍；同時，濕度對滅菌效果影響很大，紫外線殺菌在相對濕度60%以上時效果急劇下降,80%濕度以上時反可誘使細菌復活。

采用化學藥劑擦拭和消毒劑噴灑法，總是在清潔之后再進行消毒，消毒結束后再次進行清潔，浪費大量的人力、物力，相當麻煩，同時還會產(chǎn)生殘余污染，并且需要通風換氣或化學中和,麻煩而又降低消毒效果。

與上述傳統(tǒng)方法相比，應用臭氧進行殺菌消毒，具有其它消毒方法所無法替代的優(yōu)點：⑴ 其殺菌能力高于其它消毒劑。⑵臭氧會自行分解為氧氣,不產(chǎn)生二次污染,消毒后不需通風換氣。且臭氧為氣體,擴散性好,無SI角,濃度均勻。⑶臭氧可直接對食品使用，作殺菌或防霉保鮮,為干法消毒,簡單易行。臭氧殺菌濃度對食品是極微弱的氧化濃度，對食品無害。⑷臭氧在水中殺菌速度快(比氯快300-600倍),能殺滅氯所不能殺滅的病毒我包囊(如隱胞子蟲)。⑸濕度越高殺菌效果越好,對食品行業(yè)80%-90%高濕環(huán)境特別適合。⑹食品加工車間安裝臭氧設備投資與紫外燈相當(按16-18立方米裝一支30W紫外燈設計標準),而運行費用由于臭氧設備省電、壽命長而大大降低,對于新建車間更為經(jīng)濟。

綜上所述 ，臭氧是一種廣譜、高效的氣體殺菌劑，可靠、經(jīng)濟、實用，有著其它消毒劑所無法替代的作用，并以其優(yōu)良的功效日益受到人們的青睞。目前，臭氧發(fā)生器已被廣泛應用于食品加工車間殺菌凈化 、環(huán)境殺菌、工作服消毒、食品間除味凈化、水產(chǎn)養(yǎng)殖、速凍食品加工、礦泉水殺菌保質、食品生產(chǎn)用水、海產(chǎn)品保鮮殺菌、肉類冷藏、冷庫消毒及果蔬保鮮等方面，解決了部分食品出口企業(yè)的產(chǎn)品生產(chǎn)中微生物繁殖難以控制的難題。