肉類加工產品有香腸、牛肉干、罐頭、醬汁等等，產品種類很多，加工方式也有不同，而肉類加工產品生產過程中會排放出大量的廢水，屬于食品加工廢水的一類。
(1)肉類加工廢水一般是分為兩個過程的廢水：屠宰過程和肉制品加工過程。這些廢水是屬于有機濃度高、懸浮物濃度高、油脂濃度高以及氮磷超標的廢水，含有大量的脂肪、蛋白質、油脂等大分子有機物。
(2)根據肉類加工廢水含有的污染物以及特點，它需要有針對的處理污染物有：動植物油、懸浮物、COD、BOD5、 氨氮、總氮、總磷等。而一些肉類加工企業生產會使用到一定的鹽，進而導致廢水含有一定的鹽分，因此處理過程中除了去除這些污染物以外，還要對廢水處理設施采取相應的防腐措施。
(3)工業廢水的處理階段大體可以分為了3個階段：A預處理系統、B生化處理系統以及C深度處理系統。其中去除有機物、氨氮、總氮、總磷等污染物依靠生化處理階段進行，而在進入生化處理前需要解決懸浮物和油脂，這兩大類污染物，防止對后續的生化處理階段造成影響。后續深度處理階段根據實際情況采取相應的工藝，有些肉類加工企業在后端增加了化學除磷工序。
肉制品污水處理工藝流程介紹
預處理系統：隔油沉淀池和氣浮機是肉類加工廢水處理過程中很常見的設備，①隔油沉淀池是去除大塊懸浮物以及油脂的地方，其中可以采用機械刮油，去除效率高、除油效果好；②氣浮機是要通過前端加藥(加堿調節廢水pH值、加PAC、PAM)，充分混合后，通過溶氣氣浮機良好行絮凝反應后在氣浮作用下，將懸浮物等細小物體打到水體表面，利用刮渣體去除漂浮在水體表面的浮渣，從而去除廢水中的油脂和懸浮物。
生化處理系統：分為了厭氧池、缺氧池以及好氧池，一體化污水處理設備AO系統的工藝流程為：①廢水提升到厭氧池，在厭氧菌作用下把大分子有機物轉化為小分子有機物，并去除一部分有機物；②廢水到缺氧池進行反硝化去氨氮；③廢水到好氧池進行硝化反應(氨氮轉化為亞硝酸鹽和硝酸鹽)，有機物也在這類分解成水和二氧化碳。④經過生化處理后的污水自流至沉淀池進行固液分離，池內設置斜管填料，可以有效吸附懸浮物，使污水進一步得到凈化，上清液經溢流堰自流至清水也，而下沉后的污泥則進行污泥回流，為后續的生化做準備。
