餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點可歸納為：

（1）含水率高、可達80%-95%。（2）鹽分含量高、部分地區含辣椒、醋酸高。（3）有機物含量高、蛋白質、纖維素、淀粉、脂肪等。（4）富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。（5）存在病原菌、病原微生物。（6）易腐爛、變質、發臭、滋生蚊。

餐廚垃圾廢水的危害：

（1）污染環境、影響市容。因餐廚垃圾含有較高的有機質和水分，容易受到微生物的作用，而發生腐爛變質現象；且廢棄放置時間越久，腐壞變質現象就越發嚴重。特別是到了夏季，溫度較高，腐爛變質也越快，這時候容易產生大量的滲濾水以及惡臭氣體，滋生蚊蟲，對環境衛生造成惡劣影響。 

（2）危害人體健康。餐廚垃圾中的肉類蛋白以及動物性的脂肪類物質，主要來自于提供肉類食品的那些牲畜家禽，牲畜在直接吃食未經有效處理的餐廚垃圾后，容易發生"同類相食"的同源性污染，并造成人畜之間疫病的交叉傳染，危害人體健康，并可能促進某些致命疾病的傳播。

（3）傳播疾病。餐廚垃圾的露天存放會招致蚊蠅鼠蟲的大量繁殖，其是疾病流傳的主要媒介。 

（4）餐廚垃圾中堆放時產生的下滲液進入到污水處理系統，會造成有機物含量的增加，從而加重污水處理廠的負擔，增加運行成本。

綜上所述，餐廚垃圾對環境和人群的危害已十分嚴重，是城市環境一個重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構成了威脅這一問題已經引起了zf的高度重視和人們的廣泛關注。

一種餐廚廢水處理方法，其特征是包括以下步驟：

a、廢水shou*入隔油初沉池進行隔油初沉處理，隔除廢水中的浮油，廢水中的大顆粒雜質及大顆粒懸浮物在重力的作用下而沉淀于隔油初沉池池底，沉淀所產生的污泥排入貯泥池，去除大部分懸浮物SS；b、經所述隔油初沉池處理后的廢水進入調節池，對廢水的水量、水質進行調節;c、經所述調節池處理后的廢水進入di一pH調節池，投加堿并進行攪拌混合，對廢水的pH值進行di一次調節，使廢水中氨氮的形態由NH4+轉化為游離氨(NH3)；d、經所述di一pH調節池處理后的廢水進入氨吹脫塔內腔上部，并由氨吹脫塔內腔底部向上吹送空氣，氣液比為2500～3500:1，廢水由上向下降落，上升的氣流與下落的廢水充分接觸，通過液——氣傳質過程，游離氨則由液相轉為氣相而成為含氨尾氣并排出，實現游離氨的吹脫與去除，使廢水中的碳氮比(BOD5:TKN)提升至4:1～6:1；e、經所述氨吹脫塔處理后的廢水進入第二pH調節池，投加硫酸并進行攪拌混合，對廢水的pH值進行第二次調節，形成微生物適宜的生長環境；f、經所述第二次pH調節池處理后的廢水進入A/O生化處理裝置進行生化處理，有效去除大部分COD、BOD5，進一步去除NH3-N、TN，有效去除TP;g、經所述A/O生化處理裝置處理后的廢水進入沉淀池進行沉淀處理，實現泥水分離，進一步去除SS、TP;h、經所述沉淀池處理后的廢水進入di一混凝沉淀池的di一混凝區，向di一混凝區投加混凝劑并進行攪拌，與廢水進行混凝，去除廢水中的磷酸鹽、膠體類污染物，進一步去除COD、SS、色度等污染物，經所述di一混凝區處理后的廢水進入di一混凝沉淀池的di一沉淀區，實現固液分離；i、經所述di一混凝沉淀處理后的廢水進入芬頓反應器，shou先向芬頓反應器內投加硫酸，并與廢水進行混合，將廢水的pH調節至3～6，然后向芬頓反應器內投加芬頓試劑并進行攪拌，廢水中的難生物降解有機物污染物在芬頓反應生成的強氧化性物質作用下被氧化，大分子變為小分子，同時，部分有機物被*氧化為無機物，進一步降低廢水中的COD、BOD5，廢水中的有色基團被破壞，為后續第二混凝沉淀池有效降低廢水的色度創造條件；j、經所述芬頓反應器處理后的廢水進入第二混凝沉淀池的第二混凝區，向第二混凝區內投加堿，并與廢水進行混合，將廢水pH值調節為中性，廢水中的鐵離子在pH值為中性條件下發生混凝反應，形成不溶于水的氫氧化鐵、磷酸鐵絮體，去除廢水中的鐵離子與TP，同時，絮凝作用可進一步去除廢水中的COD、SS、色度和其它污染物，經所述第二混凝區處理后的廢水進入第二混凝沉淀池的第二沉淀區，實現固液分離；k、經所述第二混凝沉淀池處理后的廢水進入曝氣生物濾池內進行生物和物理處理，廢水與微生物膜充分接觸，降解廢水中的有機物并進行硝化反硝化脫氮，同時進行濾料的過濾和吸附，進一步去除了廢水中的COD、BOD5、TN、NH3-N、SS；

因洗碗廢水含有大量污染物質，同時洗碗廢水在洗碗過程中添加了消毒劑及片堿等物質，PH值較高，直接排入河流或地表水中將會嚴重污染水源、土壤環境，破壞水體原有功能，危害人體健康及農漁業生產，如富營養化、污染物分解而與水生動物爭奪氧氣等，對水域水質造成致命傷害。另一方面，淡水作為一種事關國計民生的資源，日益提到了一個戰略高度。因此，對洗碗廢水進行綜合整治是一種高瞻遠矚的可持續發展戰略決策；并將為保護水環境，減少污染，維護生態平衡做出巨大貢獻。