調味品生產企業主要原材料和輔助材料為黃豆、豆粕、面粉、食鹽和糖等，在生產過程中，產生的主要污染物為廢水和廢渣，其中廢水來自于曬場發酵池、種曲、制曲、加熱器、貯罐及車間地面清洗水，廢渣來自于發酵池、沉淀池和某些生產設備。

本食品釀造工業廢水屬較高濃度廢水，廢水有機污染物，懸浮物含量較高，可生化性較好。對于該類廢水根據其水質特性可以采用以生化處理技術為主體以物化預處理和深度凈化處理技術為輔的技術使廢水達到排放標準。本工程本方案選用A2/O法，即厭氧水解＋缺氧＋生物接觸氧化法進行處理，增加缺氧工藝除去氨氮，投加生物助劑提高好氧生物處理的運行效果。

食品釀造工業污水處理設備特點： 

（1）由于廢水的色度較高，運行過程中需二氧化氯進行脫色，否則難以達標。

（2）運行結果表明，對于本項目而言，采用物化和生化聯合處理，不但可以保證廢水達標排放，同時也能節省運行費用。

（3）厭氧水解酸化池產生的甲烷氣體可根據實際產生量考慮其利用的可能性。

（4）企業可以根據其自身需要，考慮將出水進回用，以節省資源，為企業創造效益。

食品釀造工業污水處理設備自投產至今，處理效果穩定，各項出水指標均可以達到相關的排放標準。