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河南嘉宇耐火材料有限公司
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干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了。這時如果加入一滴時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇那樣呈藍色
黃糊精的制備
將濃鹽酸與水按一定的比例進行稀釋, 在常溫下將適量稀釋的鹽酸與淀粉在容器中混合均勻, 常溫放置8h, 再將淀粉置于50℃的烘箱中進行預干燥, 直至水分達到10%以下。將上述淀粉按反應
干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強的粘性，淀粉質原料在進行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了。這時如果加入一滴，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇那樣呈藍色
黃糊精的制備
將濃鹽酸與水按一定的比例進行稀釋, 在常溫下將適量稀釋的鹽酸與淀粉在容器中混合均勻, 常溫放置8h, 再將淀粉置于50℃的烘箱中進行預干燥, 直至水分達到10%以下。將上述淀粉按反應條件進行糊精化反應, 再經冷卻、中和等工序即得到黃糊精成品
反應原理
糊精干法轉化過程中, 淀粉發生的化學反應機理復雜, 主要為水解反應、苷鍵轉移作用和重聚反應。
1) 水解反應。水解反應主要發生在預干燥工序和糊精轉化階段。轉化水解階段, 酸不斷催化淀粉中的α-1, 4糖苷鍵和α-1, 6糖苷鍵斷裂, 使淀粉分子量不斷降低, 也反映在苷鍵水解形成的還原性端基增加。水解反應基本決定糊精產品的黏度, 水解程度高則相對應的淀粉黏度低, 水解反應的主要成分是較低分子低聚糖和葡萄糖。
2) 苷鍵反應。在受熱條件下α-1, 4糖苷鍵會斷裂, 產生糖苷鍵轉移, 鄰近的游離羥基會與之再結合形成分支結構。
3) 重聚反應。水解反應產生的葡萄糖在酸的存在下, 高溫時具有發生重聚和作用的能力。在水分存在下, 重聚和作用與水解反應相繼發生
黃糊精黏度的測定
1 冷黏度的測定
控制室溫25℃, 稱取150.0g樣品置于1000m L鐵杯中, 加入350m L蒸餾水制成淀粉乳, 使用電動攪拌機攪拌淀粉乳, 攪拌機轉速1300r·min-1, 攪拌時間30min。將上述淀粉乳倒入500m L燒杯中, 使用DV-S型黏度計進行測試, 黏度計參數:3#轉子、30r·min-1轉速, 讀取數值即為冷黏度。
2 熱黏度的測定
稱取150.0g樣品置于1000m L鐵杯中, 加入350m L蒸餾水制成淀粉乳, 將鐵杯置于沸水浴加熱, 同時使用電動攪拌機攪拌淀粉乳, 攪拌機轉速300r·min-1, 于90~95℃保溫30min。將上述淀粉乳倒入500m L燒杯中, 冷卻至25℃, 使用DV-S型黏度計進行測試, 黏度計參數:3#轉子、30r·min-1轉速, 讀取數值即為熱黏度。
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