餐廚垃圾中富含了大量的糧食剩余物和剩飯剩菜，由于*的生物性質，也被稱為放錯位置的資源。因此，在設計餐廚垃圾的處理設備時，就要保證餐廚垃圾處理設備能夠對大量的餐廚垃圾中包含的各種物質進行有效地處理，這樣才能更好地實現餐廚垃圾處理的資源化。當下社會中，餐廚垃圾處理設備主要分為大型的餐廚垃圾處理流水線和小型的餐廚垃圾處理機器兩個種類。

小型的餐廚垃圾處理設備在占地面積、設計規格、體積上都相對比較小，而且容易組裝，方便拆卸安裝，小型餐廚垃圾處理設備可分為資源型和減量型。減量型處理機是將催化劑摻進預處理后的餐廚垃圾中，通過攪拌使分解垃圾的細菌活性化。資源型處理機則是兼顧了餐廚垃圾的減量化和資源化，利用微生物發酵技術并控制堆肥條件的動態快速有機垃圾處理器。在餐廚垃圾處理方面，小型的餐廚垃圾處理設備主要依靠一些附加的生物發酵材料來進行廢棄物分解。在經歷一段時間之后，餐廚垃圾會被分解為水或是二氧化碳等物質，將廢棄的餐廚垃圾轉化為無污染的、有用的資源。

大型的餐廚垃圾處理設備在占地面積、設計規格上都相對比較大，目前大型的餐廚垃圾處理工作主要依靠一些流水線型的生產模式，通過一系列的工序來實現垃圾處理工作，并且在處理過程中提取出有用的資源，作為其他行業生產利用的原料。例如粗油脂，可經過專業加工制成肥皂和生物柴油等。