餐廚垃圾預處理系統應該包括運輸系統、進料系統、分選破碎一體系統、三相分離系統。這些流程的一體化能夠為后續的餐廚垃圾處理提供保障。

一、運輸系統

餐廚垃圾首先由環衛集運車運至處置車間，經電子秤計量后倒入破袋運輸機，再進入接料斗，同時將游離水瀝干。接著由輸送機將餐廚垃圾輸送到分揀機上。

二、進料系統

將集運車運來的垃圾進行暫存、破袋及瀝水輸送，由于運來的餐廚垃圾中含有約的游離污水，這些高油量的污水如直接進入后道分揀系統，將會給后道分揀系統帶來分揀難度，故在進料系統中就把這部分的污水瀝去約，同時垃圾中有大量塑料袋包裝的垃圾，這些垃圾必須在卸料中將袋子破碎，使袋中垃圾傾倒出來。

三、分選破碎一體系統

該系統的作用是將前道工序輸送機送來的經過瀝水的垃圾進行分揀，分二級進行。首先將輕物質分揀出來，然后經過熱水沖淋洗滌后輸送至人工干預平臺，將重物質中的垃圾進一步進行大小分揀，將分揀后的垃圾送入破碎系統破碎，然后進入資源化利用系統。

四、三相分離系統

為了便于后道工序的處理，同時有效地將油脂從垃圾中分離出來，必須經過固液分離，經過分揀后垃圾的固液相比為，經過分離后的固相垃圾處理中約含有的游離水，將這部分固相垃圾送入破碎系統中進行粉碎，將粉碎后的液相部分送入油水分離系統進行油水分離。