以壓力為推動力的膜分離技術稱為膜過濾技術，它是深度水處理在一定的壓力下，當原液流過膜表面時，膜表面密布的許多細小的微孔只允許水及小分子物質通過而成為透過液，而原液中體積大于膜表面微孔徑的物質則被截留在膜的進液側，成為濃縮液，因而實現對原液的分離和濃縮的目的。
果醋是以水果為原料通過酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵工藝生產的水果原醋，進行調配后可獲得果醋飲料，能得到很多的是蘋果醋。
傳統(tǒng)工藝流程：
蘋果原醋產品：蘋果——榨汁——酶解——板框過濾——酒精發(fā)酵——醋酸發(fā)酵——過濾——加熱滅菌——灌裝——成品
蘋果醋飲品：蘋果原醋、配料——勾兌——硅藻土過濾——加熱滅菌——裝瓶——果醋飲料
原過濾工藝存在的問題：采用硅藻士過濾設備過濾后的蘋果原醋，過濾后亮度不理想，一經過加熱，很快產生失光和沉淀現象，影響了產品的檔次。
問題分析：雖然是板框過濾后的酶解蘋果清汁發(fā)酵，但發(fā)酵完成后的原醋濁度相當高，基本是酵母、醋酸桿菌等微生物混濁，由于硅藻十過濾效果般且無除菌作用，因此過濾完后的產品中仍然存在豐富的微生物，在受熱后引起微生物蛋白質變性，使產品很快產生失光和沉淀現象。
膜過濾工藝流程：
果原醋、配料——勾兌——膜超濾過濾——加熱滅菌——裝瓶——果醋飲料
膜過濾的優(yōu)勢：
1.濾出的果醋產品澄清度高、0.1um 的孔徑除菌，非常*，可以達到國家規(guī)定的標準。
2、濾后產品的冷熱穩(wěn)定性好，去除了產生次沉淀的細菌和果膠，杜絕了產品出現混濁失光的現象，基本上2年內不會出現沉淀。
3、該果醋過濾機采用*的錯流流程設計，過濾過程不易堵塞，不用頻繁的更換濾材。
4、操作簡單，降低人工成本，運行費用低，更環(huán)保。
