食堂油煙凈化工程設備安裝，首先考慮您的廚房排煙系統設計是否合理問題、是否具備安裝條件、留有相應的空間要求、是否已安裝了風機、排煙管道、集煙罩、排煙罩等相關設備。排煙管道幾米、風機風量多大等等都會影響到后期飯店油煙處理設備安裝費的具體情況。
食堂油煙凈化工程的構成：
主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器設備、排煙風機（含消音器）和廚房整體補風裝置構成。
設備的類型和運行方式可以根據實際情況進行選擇。在油煙凈化器安裝之前，先要對排煙系統中各部分的實際運行參數，包括運行阻力和排風量進行核算。如果是新建項目，在設計時要充分考慮安裝了油煙凈化器后對排風系統的影響；如果是改造項目，在加裝油煙凈化器時需要對排風系統重新進行核算，必要時要對集煙罩、排煙管道和廚房整體補風裝置進行改造并更換排煙風機。
食堂油煙凈化工程的技術原理：
由于廚房油煙成份復雜，燃燒過程中除了產生油煙、二氧化碳和顆粒物外，還溢出多種有毒的氣體，而且油煙中顆粒物粒徑分布廣，成份變化大，因此凈化難度很高，采用常規技術難以*消除污染。運用靜電除塵的基本原理，除去大氣中的灰塵、油煙及有毒的氣體。
該設備采用帶高壓靜電場的電離器，由于放電電極發生電暈放電現象，使它周圍氣體被電離成正、負離子，在電場力的作用下，正離子移向帶負電的放電電極，負離子則被帶正電的集成電極所吸收中和;在含塵氣體通過高壓電場時，經過塵粒荷電過程后，使中性的塵粒帶上負電荷，在電場力的作用下被極性相異的沉降極吸引過去，沉積并同時失去電性，從而達到除油煙的效果，科學地解決了油霧污染問題。
