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研究稱禽肉中的抗菌劑影響沙門氏菌檢測的準確度

閱讀：320發布時間：2013-11-18

核心提示：據美國食物中毒公告網8月11日報道，近期美國一項研究表明，肉雞加工過程中使用的抗菌劑*（CPC）可降低沙門氏菌檢測結果的準確度。

研究稱禽肉中的抗菌劑影響沙門氏菌檢測的準確度

據美國食物中毒公告網8月11日報道，近期美國一項研究表明，肉雞加工過程中使用的抗菌劑*（CPC）可降低沙門氏菌檢測結果的準確度。

CPC屬于陽離子表面活性劑，2004年FDA批準其在禽肉生產過程中用于致病菌控制。美國*目前正在對該項研究結果進行審查。

研究人員認為，FDA批準CPC應用后未針對其更新禽肉產品抽樣檢測標準，禽肉樣品經緩沖蛋白胨水浸泡處理后，樣品中CPC遷移至浸出液后可持續發揮抗菌效果，影響沙門氏菌檢測結果。

研究人員同時指出，近年來美國禽肉中沙門氏菌的檢出水平較往年明顯降低，但因禽肉產品沙門氏菌致病數未發生明顯變化，CPC可能是導致這一現象的原因之一。

研究表明，緩沖蛋白胨水浸出液經24小時培養后其中CPC濃度仍高于其zui低抑菌濃度。研究人員建議檢測過程中加入十二烷基苯磺酸鈉（NaDDBS）去除產品中抗菌成分，確保檢測結果的準確度。

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