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食用油是指在制作食品過程中使用的動物或者植物油脂，由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油主要是植物油。食用油品類繁多，是國民生活的必需品，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人們生活水平的提高，食用油的消費量呈現(xiàn)穩(wěn)步上升的趨勢。而隨著大眾對健康關(guān)注程度的持續(xù)攀升，關(guān)于食用油的品質(zhì)、營養(yǎng)價值以及質(zhì)量安全問題受到越來越多的關(guān)注。

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產(chǎn)品用途：

食用油過氧化值檢測儀為集成化油品快速檢測分析設(shè)備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量;通過檢測可確定植物油是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)或是否為劣質(zhì)油、地溝油等。儀器預(yù)留其他項目檢測程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產(chǎn)品、面制品的綜合類型儀器。

儀器應(yīng)用：

廣泛應(yīng)用于質(zhì)量監(jiān)督檢驗、工商管理、油炸食品生產(chǎn)基地、食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、肉制品食品深加工企業(yè)、商場超市、各大食品安全監(jiān)測系統(tǒng)等單位使用。

由于原料、以及生產(chǎn)加工過程的影響，食用油中會含有一些有害物質(zhì)，主要包括：真菌霉素、污染物、農(nóng)藥殘留。同時，近年來，食用油摻假、地溝油事件的報道屢見不鮮，針對食用油摻假情況的鑒別也尤為重要。