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人有流感病毒，麥有嘔吐毒素。在小麥生產中，嘔吐毒素就像人的流感病毒一樣糾纏不休。科學家已經弄明白嘔吐毒素是小麥感染赤霉病后產生的次生代謝產物，是“脫氧雪腐鐮刀菌醇"，這種物質1972年開始在日本被分離，由于它能夠引起動物嘔吐，被簡稱為嘔吐毒素。

嘔吐毒素并不似催吐劑那么簡單，引起嘔吐只不過是顯見的反應。當人吃進被嘔吐毒素污染的面粉制品后，會導致厭食、嘔吐、腹瀉、發燒、站立不穩、反應遲鈍等急性中毒癥狀，嚴重時會損害造血系統導致死亡。醫學研究已經確認，嘔吐毒素具有很高的細胞毒素及免疫抑制性質，通俗的說就是損害人體免疫力!1998年嘔吐毒素在國際被定為三級致癌物。

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