餐廚垃圾俗稱泔水、潲水，即殘羹剩飯，是城市固體垃圾中有機垃圾的重要組成部分。隨著我國城市化進程加快和人民生活水平的提高，餐廚垃圾已成為城市生活垃圾的重要組成部分。在城市生活垃圾結構中，餐廚垃圾的占比為30%-50%。與其他垃圾相比，餐廚垃圾含有豐富的營養元素和有機質，具有很大的回收利用價值。
餐廚垃圾的資源化處理可以變廢為寶、化害為利，在這一點上可以推動多種工藝融合創新：
考慮到餐廚垃圾成分復雜，各地區飲食習慣差別大致使垃圾組分差異較大，往往通過預處理對餐廚垃圾進行雜質去除和油脂回收。由于垃圾分類工作未全面開展，因此收集到的餐廚垃圾中仍然含有大量雜質，包括金屬、玻璃、陶瓷等無機雜質和廢紙、廢塑料、廢餐盒、筷子等非營養性有機物，合理的預處理技術不僅可以實現雜質的有效去除，同時能為后續處理環節創造有利條件。預處理技術應根據收運的餐廚垃圾成分和主體工藝要求而定，并做出針對性設計，以實現預處理效果佳、后續資源化工藝運行穩定的目的。
餐廚垃圾的成分的復雜性決定了使用單一的現有處理技術難以完成高效高產值處理，因此，對餐廚垃圾進行組分分離、綜合運用已有多項處理技術是必然的處理思路。如將收集到的餐廚垃圾初步去除雜物后，利用離心或壓榨等手段得到有機質干渣和油水混合物，有機質干渣可用于微生物好氧發酵生產有機肥；油水混合物再次分離后，油脂可用于生產生物柴油，最終剩下的水分含有豐富的有機質，可進行厭氧發酵生產能源氣體，作為高品質熱源循環用于發酵裝備，產生的沼渣可以進入好氧系統發酵。通過融合與技術創新，可以有效解決好氧發酵液相有機質浪費、厭氧發酵沼渣處理難題，達到固相液相全利用，物質能量全回收，既彌補了采用單一處理技術存在的短板，又增加了餐廚資源化產品的多樣性，實現投資收益大化，是未來餐廚垃圾處理技術發展的趨勢。
