出版的由美國化學學會主辦的《農業與食品化學期刊》發表了英國格拉斯哥大學的一項研究結果，表明多攝入富含多酚的食品有助于降低心血管疾病的發病率，并減少與之相關的健康風險。
格拉斯哥大學生物標記物研究中心主任William Mullen博士說，蛋白質組學是一個不斷發展的醫藥科學領域，通過測定人體生成的不同蛋白質并對其監測，來鑒別某些疾病出現癥狀前的情況，包括冠心病、慢性腎病和糖尿病等。研究人員征集了39名體重指數（BMI）大于25的志愿者，給其中一半的人食用了富含多酚的檸檬、蘋果等水果飲料，另一半則服用安慰劑。兩周后，科學家們提取了志愿者的尿液樣本并進行了蛋白質組分析。結果表明，在兩組實驗組之間27種蛋白質出現顯著差異，其中5種與降低心血管疾病風險相關。
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