美國斯坦福大學研究顯示，從營養和維生素的角度來看，沒有多少證據可以證明吃有機食物會使人更健康。

領導斯坦福大學和帕羅奧多退伍軍人醫學中心研究小組的斯潘格勒說：“人們選擇購買有機食品的原因很多，其中一個重要考量就是這類食品更健康。”

她說：“我們經常聽到人們在問，從食物營養或人體健康的角度來看，我們更有理由選擇有機食品嗎？”

斯潘格勒說，她和同事分析了200多份研究結果。這些研究有的比較食用有機食品和傳統食品人們的健康，更普遍的是比較有機食品和傳統食物中養分和污染物的含量。

這些食物包括有機和非有機的水果、蔬菜、谷物、肉類、家禽蛋類和牛奶。

根據美國農業部標準，有機農場不準使用合成殺蟲劑、化肥、激素和抗生素。有機家畜在放牧季節也必須飼養在牧場里。

該研究小組在《內科年鑒》發表的報告說，他們使用的很多研究報告并沒有說明，構成有機食物的標準是什么。

這些有機食物的價格，通常是傳統食物的兩倍。

斯潘格勒和同事發現，在有機的和傳統的植物或動物產品中，維生素含量沒有差別，*的營養素差別是，有機食品含的磷稍多一些。還有少量研究發現，有機牛奶和雞中，也含有稍多的歐米伽-3脂肪酸。

有三分之一的傳統食品含有可以檢測到的農藥殘留，而有機產品樣本的比例為7%，另外跟傳統食品肉類相比，有機豬肉和雞肉含有對三種以上抗生素有抗藥性的細菌要少33%。

斯潘格勒告訴記者，有機食品或傳統食品農藥殘留超標的情況都不常見，所以還不清楚這兩類食品的農藥殘留對健康的影響有沒有不同。

不過其他學者認為，需要進行更多研究來探索，有機食品和傳統食品在健康利益和安全水平方面的不同，現在就說有機食物不比非有機食物更健康還為時太早。

在哈佛大學公共衛生學院研究環境健康和接觸的呂陳生說：“我認為現在的結論都是根據零星證據得出來的。”