水稻出米率=實際出米量÷總稻谷量×99%，即出米率＝加工后大米的重量/加工前稻谷的重量。水稻出米率計算方法不光可以避免數值差距，提高精準度，還可以對農業種植做出合理經濟規劃。

影響出米率的因素很多,有品種因素、加工機械因素、稻谷本身生理（品質）因素等.稻米品質影響因素又很多,從早期育苗到后期收獲,都會影響到品質.如育苗期溫光水控制不合理造成弱苗、移苗緩苗慢、田間深水浸泡、病蟲害重、肥力不足、偏施氮肥、灌漿敏感期虧水等.收獲后期干濕也會影響稻谷出米率,主要是因為不同分蘗成熟期有差異,過早排干使后起未完熟稻谷灌漿受阻,米質和產量下降,出米率也降低.\x0d稻米的品質包括碾米品質、外觀品質、蒸煮品質、營養品質和食味品質等五個方面,\x0d碾米品質是指出糙率、精米率和整精米率；\x0d精米率是由糙米經精米機碾磨加工后除去糠層（包括果皮和糊粉層）和種胚后,再經直徑l.0mm圓孔篩篩去米糠所得的精米重量占稻谷試樣重量的百分率.\x0d整精米率是指精米試樣中完整的整粒精米重量占試樣重量的百分率 .\x0d影響出米率的因素很多,有品種因素、加工機械因素、稻谷本身生理（品質）因素等.因此要達到標準稻子一定有產量,有產量的稻子出米率不一定高.出米率= 實際出米量 除以 總稻谷量 X 99% (出米率＝加工后大米的重量 / 加工前稻谷的重量 )\x0d測試水稻水分要用精密的水份器,經驗主要看硬度和腹白,一般水分低的米比水分高的米硬,含水分高的腹白較大.