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閱讀：254發(fā)布時(shí)間：2022-6-7
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白酒看似清澈透明，但是成分是非常復(fù)雜的，醬香酒中就含有上千種微量成分，這說的是純糧酒，而勾兌酒當(dāng)中的添加劑，也有上百種，普通人通過喝是喝不出來的，直接攝入甲醇一定量，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損傷是不可逆的，因此必須要嚴(yán)格控制白酒中甲醇含量的比例。其實(shí)所有發(fā)酵、釀造的酒在乙醇的生成過程中都會(huì)產(chǎn)生甲醇的，人為添加甲醇屬于“投毒"，幾乎不大可能。
甲醇是一種麻醉性較強(qiáng)的無色液體，能無限的溶于酒精和水中。甲醇有酒精一樣的外觀，氣味和酒精差不多。 甲醇在白酒中的含量與釀酒原料及輔料的果膠質(zhì)含量有直接關(guān)系。可以說，甲醇的前提物質(zhì)為果膠，果膠質(zhì)是鏈狀結(jié)構(gòu)，鏈的環(huán)基是由半乳糖醛酸或半乳糖醛酸酯組成。它的環(huán)狀分子是直接用氧橋連接的，里面含有許多甲氧基。果膠質(zhì)在酸、堿或酶的作用下，甲氧基從果膠質(zhì)中分離出來，生成甲醇。 各種不同的釀酒原料中均或多或少的含有一定量的果膠質(zhì)，這是產(chǎn)生甲醇的物質(zhì)基礎(chǔ)。其量隨植物品種、部位、種植條件、地區(qū)、收獲季節(jié)、貯藏期長(zhǎng)短等因素的不同而異。
甲醇是在發(fā)酵過程中從原料內(nèi)釋放出來的。白酒在釀造過程中，有三種情況容易導(dǎo)致甲醇超標(biāo)。一是原輔料質(zhì)量低下，發(fā)霉腐-敗引起的;二是選用的原輔料果膠含量高，因?yàn)檫@些果膠自帶甲醇酯;第三常用的糖化力較強(qiáng)的黑曲霉菌也會(huì)增加白酒中甲醇的含量。
所以使用白酒甲醇檢測(cè)儀是非常必要的。三體甲醇檢測(cè)儀可快速定量檢測(cè)各類酒中的甲醇的含量，用于蒸餾酒、配制酒和發(fā)酵酒中甲醇濃度的定量測(cè)定。儀器預(yù)留其他項(xiàng)目檢測(cè)程序和端口，根據(jù)日后需求可方便的自主增加檢測(cè)項(xiàng)目。日后可升級(jí)為檢測(cè)，水產(chǎn)品，肉制品，面制品的綜合類型儀器。
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