磁共振含油量測量儀是一款經典的臺式核磁，探頭線圈口徑為15mm，可用于玉米、花生、大豆等各類種子樣品的核磁共振成像與分析測試，該系統集分析與成像于一體，可進行油水含量分析，水分分布、水分相態、水分遷徙研究。是種子育種，種子儲藏等方面強有力的無損檢測手段。
核磁共振含油率測定儀是利用油籽中液體有機物的氫原子（氫質子）的核磁性，使樣品在一固定的強磁感應場的激勵下，氫原子的磁性核吸收了射頻能后，其能級會發生躍遷，外加一個能量使其恰好等于，等于裂分后相鄰2個能級之差，則該核就可能吸收能量（共振吸收），從低能態躍遷至高能態，用接收器記錄下共振信號，并以共振吸收的強度作為定量依據。油料作物種子中的甘油三酷。其氫核具有核磁共振現象，氫核越多則共振強度越大，表明種子含油量越高，即共振信號的強度和氫核的數目成正比。
核磁共振的原理就是利用樣品中氫原子的核磁共振現象對各種油料作物種子含油量進行測試。由于不同種類的油料種子其油脂脂肪酸組成不同，因此氫核所處的化學環境也各異，所以發生共振的現象與強度也不同，為此必須用同種油料種子的共振信號及含油率作為定量的參照數據，核磁共振含油量測定儀便是根據以上原理研制而成的。所以也讓這種技術過硬，操作簡單的含油量測定儀器廣泛運用于農業食品行業。
