食品輻照是指將食物暴露在游離輻射下,滅除食物上的微生物、細菌、病毒或微小蟲類,達到食品保藏、抑制發芽、延緩果實成熟、增產等效果。
我國衛生部發布的具有國家輻照標準的7類食品:
- 輻照香辛料、干貨,殺菌防霉,延長保質期;
- 輻照大豆、紅豆、綠豆、黑豆等豆類產品,玉米、大米、小麥等谷類及其制品,殺滅成蟲,蟲卵,提高倉儲質量,減少損失;
- 輻照蔬菜、水果,抑制發芽、延長貯期,防止后熟,延長保鮮期;
- 輻照大蒜、洋蔥、馬鈴薯、生姜等抑芽產品,延長貯期,提高貯藏質量;
- 輻照番茄、胡蘿卜、蘑菇、荔枝、蘋果、葡萄、獼猴桃、草莓等產品,抑制后熟,延長保鮮期;
- 冷凍包裝畜禽肉類:冷凍包裝的魚、蝦、豬、牛、羊、雞、鴨等;
- 熟畜禽肉類:熟豬肉、熟牛肉、熟兔肉、鹽水鴨、烤鴨、燒雞、扒雞等。
- 干果果脯類:花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、山楂脯及其他蜜餞類食品。
目前,達勝已接觸到的輻照食品包括:冷凍水產,泡椒鳳爪,洋蔥粉、辣椒粉、八角粉等香辛料,方便面、蛋糕、餅干等谷類制品,減肥茶、袋泡茶、茶葉等沖劑。
